القرفة هي توابل لذيذة للغاية.
لقد حظيت بتقدير كبير لخصائصها الطبية لآلاف السنين.
وقد أكد العلم الحديث الآن ما عرفه الناس منذ عصور.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةإليك 10 فوائد صحية للقرفة مدعومة بالبحث العلمي.
1. القرفة غنية بمادة ذات خصائص طبية قوية
القرفة هي توابل مصنوعة من اللحاء الداخلي لأشجار تُعرف علميًا باسم Cinnamomum.
وقد استخدمت كمكون عبر التاريخ، يعود تاريخها إلى مصر القديمة. كانت نادرة وثمينة وتعتبر هدية تليق بالملوك.
في هذه الأيام، القرفة رخيصة، متوفرة في كل سوبر ماركت، وتوجد كمكون في مختلف الأطعمة والوصفات.
هناك نوعان رئيسيان من القرفة:
- قرفة سيلان: تُعرف أيضًا باسم القرفة “الحقيقية”.
- قرفة كاسيا: النوع الأكثر شيوعًا اليوم وما يشير إليه الناس عمومًا باسم “القرفة”.
تُصنع القرفة عن طريق قطع سيقان أشجار القرفة. ثم يُستخرج اللحاء الداخلي وتُزال الأجزاء الخشبية.
عندما تجف، تتشكل شرائط تلتف على شكل لفائف، تُسمى أعواد القرفة. يمكن طحن هذه الأعواد لتشكيل مسحوق القرفة.
الرائحة والنكهة المميزة للقرفة ترجع إلى الجزء الزيتي، الغني جدًا بمركب السينامالدهيد.
يعتقد العلماء أن هذا المركب مسؤول عن معظم التأثيرات القوية للقرفة على الصحة والتمثيل الغذائي.
ملخص: القرفة توابل شائعة. وهي غنية بالسينامالدهيد، الذي يُعتقد أنه مسؤول عن معظم الفوائد الصحية للقرفة.
2. القرفة مليئة بمضادات الأكسدة
تحمي مضادات الأكسدة جسمك من التلف التأكسدي الناتج عن الجذور الحرة.
القرفة مليئة بمضادات الأكسدة القوية، مثل البوليفينول.
في دراسة قارنت النشاط المضاد للأكسدة لـ 26 نوعًا من التوابل، احتلت القرفة المرتبة الأولى بوضوح، متفوقة حتى على “الأطعمة الخارقة” مثل الثوم والأوريجانو.
إنها قوية جدًا لدرجة أن القرفة يمكن استخدامها كمادة حافظة طبيعية للطعام.
ملخص: تحتوي القرفة على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة البوليفينولية القوية جدًا.
3. القرفة لها خصائص مضادة للالتهابات
الالتهاب مهم للغاية.
يساعد جسمك على محاربة العدوى وإصلاح تلف الأنسجة.
ومع ذلك، يمكن أن يصبح الالتهاب مشكلة عندما يكون مزمنًا وموجهًا ضد أنسجة جسمك.
قد تكون القرفة مفيدة في هذا الصدد. تظهر الدراسات أن هذه التوابل ومضادات الأكسدة فيها لها خصائص قوية مضادة للالتهابات.
ملخص: لمضادات الأكسدة في القرفة تأثيرات مضادة للالتهابات، مما قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بالأمراض.
4. قد تقلل القرفة من خطر الإصابة بأمراض القلب
ارتبطت القرفة بتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، وهي السبب الأكثر شيوعًا للوفاة المبكرة في العالم.
في الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2، أظهرت جرام واحد أو حوالي نصف ملعقة صغيرة من القرفة يوميًا تأثيرات مفيدة على مؤشرات الدم.
فهي تقلل مستويات الكوليسترول الكلي، والكوليسترول “الضار” LDL، والدهون الثلاثية، بينما يظل الكوليسترول “الجيد” HDL مستقرًا.
مؤخرًا، خلصت دراسة مراجعة كبيرة إلى أن جرعة قرفة تبلغ 120 ملغ فقط يوميًا يمكن أن يكون لها هذه التأثيرات. في هذه الدراسة، زادت القرفة أيضًا مستويات الكوليسترول “الجيد” HDL.
في الدراسات على الحيوانات، أظهرت القرفة أنها تقلل ضغط الدم.
عندما تتحد هذه العوامل، قد تقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب.
ملخص: قد تحسن القرفة بعض عوامل الخطر الرئيسية لأمراض القلب، بما في ذلك الكوليسترول والدهون الثلاثية وضغط الدم.
5. يمكن أن تحسن القرفة حساسية هرمون الأنسولين
الأنسولين هو أحد الهرمونات الرئيسية التي تنظم التمثيل الغذائي واستخدام الطاقة.
وهو ضروري أيضًا لنقل سكر الدم من مجرى الدم إلى الخلايا.
المشكلة هي أن العديد من الأشخاص مقاومون لتأثيرات الأنسولين.
يُعرف هذا بمقاومة الأنسولين، وهي سمة مميزة لحالات خطيرة مثل متلازمة التمثيل الغذائي وداء السكري من النوع 2.
الخبر السار هو أن القرفة يمكن أن تقلل بشكل كبير من مقاومة الأنسولين، مما يساعد هذا الهرمون المهم على أداء وظيفته.
عن طريق زيادة حساسية الأنسولين، يمكن للقرفة أن تخفض مستويات السكر في الدم، كما هو موضح في الفصل التالي.
ملخص: أظهرت القرفة أنها تزيد بشكل كبير من حساسية هرمون الأنسولين.
6. القرفة تخفض مستويات السكر في الدم ولها تأثير قوي مضاد للسكري
تشتهر القرفة بخصائصها في خفض نسبة السكر في الدم.
بالإضافة إلى التأثيرات المفيدة على مقاومة الأنسولين، يمكن للقرفة أن تخفض نسبة السكر في الدم بعدة آليات أخرى.
أولاً، أظهرت القرفة أنها تقلل كمية الجلوكوز التي تدخل مجرى الدم بعد الوجبة.
تفعل ذلك عن طريق التدخل في العديد من الإنزيمات الهضمية، مما يبطئ تكسير الكربوهيدرات في الجهاز الهضمي.
ثانيًا، يمكن لمركب في القرفة أن يعمل على الخلايا عن طريق محاكاة الأنسولين.
هذا يحسن بشكل كبير امتصاص الجلوكوز بواسطة الخلايا، على الرغم من أنه يعمل أبطأ بكثير من الأنسولين نفسه.
أكدت العديد من الدراسات البشرية التأثيرات المضادة للسكري للقرفة، حيث أظهرت أنها يمكن أن تخفض مستويات السكر في الدم الصائم بنسبة 10-29%.
الجرعة الفعالة عادة ما تكون 1-6 جرام أو حوالي 0.5-2 ملعقة صغيرة من القرفة يوميًا.
لمزيد من المعلومات حول كيفية خفض مستويات السكر في الدم، راجع 15 طريقة سهلة لخفض مستويات السكر في الدم بشكل طبيعي.
ملخص: أظهرت القرفة أنها تقلل مستويات السكر في الدم الصائم، ولها تأثير قوي مضاد للسكري بجرعة 1-6 جرام أو 0.5-2 ملعقة صغيرة يوميًا.
قراءة مقترحة: كيف تخفض القرفة سكر الدم وتحارب السكري
7. قد يكون للقرفة تأثيرات مفيدة على الأمراض العصبية التنكسية
تتميز الأمراض العصبية التنكسية بفقدان تدريجي لهيكل أو وظيفة خلايا الدماغ.
مرض الزهايمر ومرض باركنسون هما اثنان من أكثر الأنواع شيوعًا.
يبدو أن مركبين موجودين في القرفة يثبطان تراكم بروتين يسمى تاو في الدماغ، وهو أحد السمات المميزة لمرض الزهايمر.
في دراسة على الفئران المصابة بمرض باركنسون، ساعدت القرفة في حماية الخلايا العصبية، وتطبيع مستويات الناقلات العصبية، وتحسين الوظيفة الحركية.
تحتاج هذه التأثيرات إلى مزيد من الدراسة على البشر.
ملخص: أظهرت القرفة أنها تؤدي إلى تحسينات مختلفة لمرض الزهايمر ومرض باركنسون في الدراسات على الحيوانات. ومع ذلك، لا يوجد بحث بشري كافٍ.
8. قد تحمي القرفة من السرطان
السرطان مرض خطير، يتميز بنمو الخلايا غير المنضبط.
لقد تم دراسة القرفة على نطاق واسع لاستخدامها المحتمل في الوقاية من السرطان وعلاجه.
بشكل عام، تقتصر الأدلة على الدراسات المخبرية والحيوانية، والتي تشير إلى أن مستخلصات القرفة قد تحمي من السرطان.
تعمل عن طريق تقليل نمو الخلايا السرطانية وتكوين الأوعية الدموية في الأورام، ويبدو أنها سامة للخلايا السرطانية، مما يسبب موت الخلايا.
كشفت دراسة على الفئران المصابة بسرطان القولون أن القرفة هي منشط قوي للإنزيمات المزيلة للسموم في القولون، مما يحمي من نمو السرطان.
دعمت هذه النتائج تجارب مخبرية، والتي أظهرت أن القرفة تنشط استجابات مضادات الأكسدة الوقائية في خلايا القولون البشرية.
ما إذا كانت القرفة لها أي تأثير على البشر الأحياء، يحتاج إلى تأكيد في دراسات مضبوطة.
ملخص: تشير الدراسات على الحيوانات والدراسات المخبرية إلى أن القرفة قد يكون لها تأثيرات وقائية ضد السرطان.
قراءة مقترحة: 10 فوائد صحية للحليب الذهبي وكيفية تحضيره
9. تساعد القرفة في مكافحة الالتهابات البكتيرية والفطرية
السينامالدهيد، أحد المكونات النشطة الرئيسية للقرفة، قد يساعد في مكافحة أنواع مختلفة من العدوى.
أظهر زيت القرفة فعاليته في علاج التهابات الجهاز التنفسي التي تسببها الفطريات.
يمكنه أيضًا تثبيط نمو بعض البكتيريا، بما في ذلك الليستيريا والسالمونيلا.
ومع ذلك، فإن الأدلة محدودة وحتى الآن لم يثبت أن القرفة تقلل العدوى في أماكن أخرى من الجسم.
قد تساعد التأثيرات المضادة للميكروبات للقرفة أيضًا في منع تسوس الأسنان وتقليل رائحة الفم الكريهة.
ملخص: للسينامالدهيد خصائص مضادة للفطريات والبكتيريا، مما قد يقلل العدوى ويساعد في مكافحة تسوس الأسنان ورائحة الفم الكريهة.
10. قد تساعد القرفة في مكافحة فيروس نقص المناعة البشرية (HIV)
فيروس نقص المناعة البشرية هو فيروس يدمر جهاز المناعة ببطء، مما قد يؤدي في النهاية إلى الإيدز إذا لم يتم علاجه.
يُعتقد أن القرفة المستخلصة من أنواع الكاسيا تساعد في مكافحة فيروس نقص المناعة البشرية من النوع الأول (HIV-1)، وهو السلالة الأكثر شيوعًا لفيروس نقص المناعة البشرية لدى البشر.
وجدت دراسة مخبرية تبحث في الخلايا المصابة بفيروس نقص المناعة البشرية أن القرفة كانت العلاج الأكثر فعالية من بين جميع النباتات الطبية الـ 69 التي تمت دراستها.
هناك حاجة إلى تجارب بشرية لتأكيد هذه التأثيرات.
ملخص: أظهرت الدراسات المخبرية أن القرفة يمكن أن تساعد في مكافحة فيروس نقص المناعة البشرية من النوع الأول (HIV-1)، وهو النوع الرئيسي من فيروس نقص المناعة البشرية لدى البشر.
من الأفضل استخدام قرفة سيلان، القرفة “الحقيقية”
ليست كل القرفة متساوية.
يحتوي نوع الكاسيا على كميات كبيرة من مركب يسمى الكومارين، والذي يُعتقد أنه ضار بجرعات كبيرة.
يجب أن يكون لجميع أنواع القرفة فوائد صحية، ولكن الكاسيا قد تسبب مشاكل بجرعات كبيرة بسبب محتوى الكومارين.
قرفة سيلان (“القرفة الحقيقية”) أفضل بكثير في هذا الصدد، وتظهر الدراسات أنها أقل بكثير في الكومارين من نوع الكاسيا.
لسوء الحظ، فإن معظم القرفة الموجودة في محلات السوبر ماركت هي من نوع الكاسيا الأرخص.
قد تتمكن من العثور على قرفة سيلان في بعض متاجر الأطعمة الصحية أو عبر الإنترنت.
قراءة مقترحة: القرفة السيلانية مقابل قرفة الكاسيا: ما هي الاختلافات؟
ملخص
في النهاية، القرفة هي واحدة من ألذ وأصح التوابل على هذا الكوكب.
يمكنها خفض مستويات السكر في الدم، وتقليل عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب، ولها العديد من الفوائد الصحية الرائعة الأخرى.
فقط تأكد من الحصول على قرفة سيلان أو التزم بجرعات صغيرة إذا كنت تستخدم نوع الكاسيا.
