يمكن أن يكون الالتهاب جيدًا أو سيئًا حسب الموقف.
من ناحية، هو طريقة جسمك الطبيعية لحماية نفسه عندما تكون مصابًا أو مريضًا.
يمكن أن يساعد جسمك على الدفاع عن نفسه ضد الأمراض ويحفز الشفاء.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةمن ناحية أخرى، يرتبط الالتهاب المزمن والمستمر بزيادة خطر الإصابة بأمراض مثل السكري وأمراض القلب والسمنة.
ومن المثير للاهتمام أن الأطعمة التي تتناولها يمكن أن تؤثر بشكل كبير على الالتهاب في جسمك.
إليك 6 أطعمة يمكن أن تسبب الالتهابات.
1. السكر وشراب الذرة عالي الفركتوز
سكر المائدة (السكروز) وشراب الذرة عالي الفركتوز (HFCS) هما النوعان الرئيسيان من السكر المضاف في النظام الغذائي الغربي.
يتكون السكر من 50% جلوكوز و 50% فركتوز، بينما يتكون شراب الذرة عالي الفركتوز من حوالي 45% جلوكوز و 55% فركتوز.
أحد أسباب ضرر السكريات المضافة هو أنها يمكن أن تزيد الالتهاب، مما قد يؤدي إلى المرض.
في إحدى الدراسات، أصيبت الفئران التي تغذت على أنظمة غذائية عالية السكروز بسرطان الثدي الذي انتشر إلى رئتيها، ويرجع ذلك جزئيًا إلى الاستجابة الالتهابية للسكر.
في دراسة أخرى، تضررت التأثيرات المضادة للالتهابات لأحماض أوميغا 3 الدهنية في الفئران التي تغذت على نظام غذائي عالي السكر.
علاوة على ذلك، في تجربة سريرية عشوائية شرب فيها الأشخاص الصودا العادية أو الصودا الدايت أو الحليب أو الماء، فقط أولئك في مجموعة الصودا العادية ارتفعت لديهم مستويات حمض اليوريك، الذي يسبب الالتهاب ومقاومة الأنسولين.
يمكن أن يكون السكر ضارًا أيضًا لأنه يوفر كميات زائدة من الفركتوز.
بينما الكميات الصغيرة من الفركتوز في الفواكه والخضروات جيدة، فإن استهلاك كميات كبيرة من السكريات المضافة فكرة سيئة.
ارتبط تناول الكثير من الفركتوز بالسمنة، ومقاومة الأنسولين، والسكري، ومرض الكبد الدهني، والسرطان، وأمراض الكلى المزمنة.
كما لاحظ الباحثون أن الفركتوز يسبب التهابًا داخل الخلايا البطانية التي تبطن الأوعية الدموية، وهو عامل خطر لأمراض القلب.
وقد ثبت أيضًا أن تناول كميات كبيرة من الفركتوز يزيد من العديد من علامات الالتهاب في الفئران والبشر.
تشمل الأطعمة الغنية بالسكر المضاف الحلوى، والشوكولاتة، والمشروبات الغازية، والكعك، والبسكويت، والدونات، والمعجنات الحلوة، وبعض حبوب الإفطار.
ملخص: يؤدي اتباع نظام غذائي غني بالسكر وشراب الذرة عالي الفركتوز إلى الالتهاب الذي يمكن أن يؤدي إلى المرض. وقد يعاكس أيضًا التأثيرات المضادة للالتهابات لأحماض أوميغا 3 الدهنية.
2. الدهون المتحولة الاصطناعية
الدهون المتحولة الاصطناعية هي على الأرجح أخطر الدهون التي يمكنك تناولها.
تُصنع عن طريق إضافة الهيدروجين إلى الدهون السائلة غير المشبعة لمنحها ثبات الدهون الأكثر صلابة.
على ملصقات المكونات، غالبًا ما تُدرج الدهون المتحولة على أنها زيوت مهدرجة جزئيًا.
تحتوي معظم أنواع المارجرين على دهون متحولة، وغالبًا ما تُضاف إلى الأطعمة المصنعة لإطالة مدة صلاحيتها.
على عكس الدهون المتحولة الطبيعية الموجودة في منتجات الألبان واللحوم، فقد ثبت أن الدهون المتحولة الاصطناعية تسبب الالتهاب وتزيد من خطر الإصابة بالأمراض.
بالإضافة إلى خفض الكوليسترول الحميد (الجيد)، قد تضعف الدهون المتحولة وظيفة الخلايا البطانية التي تبطن الشرايين، وهو عامل خطر لأمراض القلب.
يرتبط استهلاك الدهون المتحولة الاصطناعية بمستويات عالية من علامات الالتهاب، مثل بروتين سي التفاعلي (CRP).
في الواقع، في إحدى الدراسات، كانت مستويات بروتين سي التفاعلي أعلى بنسبة 78% بين النساء اللواتي أبلغن عن أعلى نسبة من تناول الدهون المتحولة.
في تجربة عشوائية محكومة شملت نساء مسنات يعانين من زيادة الوزن، زاد زيت فول الصويا المهدرج الالتهاب بشكل كبير أكثر من زيوت النخيل وعباد الشمس.
كشفت الدراسات التي أجريت على رجال أصحاء ورجال يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول عن زيادات مماثلة في علامات الالتهاب استجابة للدهون المتحولة.
تشمل الأطعمة الغنية بالدهون المتحولة البطاطس المقلية وغيرها من الوجبات السريعة المقلية، وبعض أنواع الفشار الميكروويف، وأنواع معينة من المارجرين والزيوت النباتية، والكعك والبسكويت المعلب، وبعض المعجنات، وجميع الأطعمة المصنعة التي تدرج زيت نباتي مهدرج جزئيًا على الملصق.
ملخص: قد يزيد استهلاك الدهون المتحولة الاصطناعية من الالتهاب وخطر إصابتك بالعديد من الأمراض، بما في ذلك أمراض القلب.
3. الزيوت النباتية وزيوت البذور
خلال القرن العشرين، زاد استهلاك الزيوت النباتية بنسبة 130% في الولايات المتحدة.
يعتقد بعض العلماء أن بعض الزيوت النباتية، مثل زيت فول الصويا، تعزز الالتهاب بسبب محتواها العالي جدًا من أحماض أوميغا 6 الدهنية.
على الرغم من أن بعض دهون أوميغا 6 الغذائية ضرورية، إلا أن النظام الغذائي الغربي النموذجي يوفر أكثر بكثير مما يحتاجه الناس.
يوصي أخصائيو الصحة بتناول المزيد من الأطعمة الغنية بأوميغا 3، مثل الأسماك الدهنية، لتحسين نسبة أوميغا 6 إلى أوميغا 3 والاستفادة من الفوائد المضادة للالتهابات لأوميغا 3.
في إحدى الدراسات، كانت الفئران التي تغذت على نظام غذائي بنسبة أوميغا 6 إلى أوميغا 3 تبلغ 20:1 لديها مستويات أعلى بكثير من علامات الالتهاب من تلك التي تغذت على أنظمة غذائية بنسب 1:1 أو 5:1.
ومع ذلك، فإن الأدلة على أن تناول كميات كبيرة من أحماض أوميغا 6 الدهنية يزيد الالتهاب في البشر محدودة حاليًا.
تظهر الدراسات الخاضعة للرقابة أن حمض اللينوليك، وهو أكثر أحماض أوميغا 6 شيوعًا في النظام الغذائي، لا يؤثر على علامات الالتهاب.
هناك حاجة إلى مزيد من البحث قبل التوصل إلى أي استنتاجات.
تُستخدم الزيوت النباتية وزيوت البذور كزيوت للطهي وهي مكون رئيسي في العديد من الأطعمة المصنعة.
ملخص: تشير بعض الدراسات إلى أن المحتوى العالي من أحماض أوميغا 6 الدهنية في الزيوت النباتية قد يعزز الالتهاب عند تناوله بكميات كبيرة. ومع ذلك، فإن الأدلة غير متسقة، وهناك حاجة إلى مزيد من البحث.
قراءة مقترحة: نظام غذائي مضاد للالتهابات: كيف تقلل الالتهاب طبيعياً
4. الكربوهيدرات المكررة
اكتسبت الكربوهيدرات سمعة سيئة. ومع ذلك، الحقيقة هي أن ليست كل الكربوهيدرات مشكلة.
استهلك البشر القدماء الكربوهيدرات الغنية بالألياف وغير المصنعة لآلاف السنين في شكل أعشاب وجذور وفواكه.
ومع ذلك، فإن تناول الكربوهيدرات المكررة قد يسبب الالتهاب.
تم إزالة معظم الألياف من الكربوهيدرات المكررة. تعزز الألياف الشعور بالشبع، وتحسن التحكم في نسبة السكر في الدم، وتغذي البكتيريا المفيدة في أمعائك.
يقترح الباحثون أن الكربوهيدرات المكررة في النظام الغذائي الحديث قد تشجع نمو بكتيريا الأمعاء الالتهابية التي يمكن أن تزيد من خطر إصابتك بالسمنة ومرض التهاب الأمعاء.
تحتوي الكربوهيدرات المكررة على مؤشر جلايسيمي (GI) أعلى من الكربوهيدرات غير المصنعة. ترفع الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع نسبة السكر في الدم بسرعة أكبر من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض.
في إحدى الدراسات، كان كبار السن الذين أبلغوا عن أعلى نسبة من تناول الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع أكثر عرضة للوفاة بسبب مرض التهابي مثل مرض الانسداد الرئوي المزمن (COPD) بمقدار 2.9 مرة.
في دراسة مضبوطة، شهد الرجال الشباب الأصحاء الذين تناولوا 50 جرامًا من الكربوهيدرات المكررة في شكل خبز أبيض مستويات أعلى من السكر في الدم وزيادات في مستويات علامة التهابية معينة.
توجد الكربوهيدرات المكررة في الحلوى، والخبز، والمعكرونة، والمعجنات، وبعض حبوب الإفطار، والبسكويت، والكعك، والمشروبات الغازية السكرية، وجميع الأطعمة المصنعة التي تحتوي على سكر أو دقيق مضاف.
ملخص: الكربوهيدرات الغنية بالألياف وغير المصنعة صحية، لكن الكربوهيدرات المكررة ترفع مستويات السكر في الدم وتعزز الالتهاب الذي قد يؤدي إلى المرض.
قراءة مقترحة: ما هي الدهون المتحولة، وهل هي ضارة لك؟ شرح المخاطر الصحية
5. الكحول المفرط
ثبت أن استهلاك الكحول المعتدل يوفر بعض الفوائد الصحية.
ومع ذلك، يمكن أن تؤدي الكميات الأعلى إلى مشاكل خطيرة.
في إحدى الدراسات، ارتفعت مستويات علامة الالتهاب CRP لدى الأشخاص الذين تناولوا الكحول. كلما زاد استهلاكهم للكحول، زادت مستويات CRP لديهم.
قد يصاب الأشخاص الذين يشربون بكثرة بمشاكل تتعلق بانتقال السموم البكتيرية من القولون إلى الجسم. هذه الحالة - التي غالبًا ما تسمى “الأمعاء المتسربة” - يمكن أن تسبب التهابًا واسع النطاق يؤدي إلى تلف الأعضاء.
لتجنب المشاكل الصحية المرتبطة بالكحول، يجب أن يقتصر تناول الكحول على مشروبين قياسيين يوميًا للرجال ومشروب واحد للنساء.
ملخص: قد يزيد استهلاك الكحول بكثرة من الالتهاب ويؤدي إلى “أمعاء متسربة” تسبب الالتهاب في جميع أنحاء جسمك.
6. اللحوم المصنعة
يرتبط استهلاك اللحوم المصنعة بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري وسرطان المعدة والقولون.
تشمل الأنواع الشائعة من اللحوم المصنعة النقانق، ولحم الخنزير المقدد، ولحم الخنزير، واللحوم المدخنة، واللحم المقدد.
تحتوي اللحوم المصنعة على منتجات نهائية متقدمة للتحلل الجلايكولي (AGEs) أكثر من معظم اللحوم الأخرى.
تتكون منتجات AGEs عن طريق طهي اللحوم وبعض الأطعمة الأخرى في درجات حرارة عالية. ومن المعروف أنها تسبب الالتهاب.
من بين جميع الأمراض المرتبطة باستهلاك اللحوم المصنعة، فإن ارتباطها بسرطان القولون هو الأقوى.
على الرغم من أن العديد من العوامل تساهم في سرطان القولون، يُعتقد أن إحدى الآليات هي الاستجابة الالتهابية لخلايا القولون للحوم المصنعة.
ملخص: اللحوم المصنعة غنية بمركبات التهابية مثل AGEs، وقد يكون ارتباطها القوي بسرطان القولون جزئيًا بسبب استجابة التهابية.
قراءة مقترحة: 8 أطعمة ومشروبات يجب تجنبها مع التهاب المفاصل لتحسين صحة المفاصل
ملخص
يمكن أن يحدث الالتهاب استجابة للعديد من المحفزات، بعضها يصعب منعه، بما في ذلك التلوث أو الإصابة أو المرض.
ومع ذلك، لديك سيطرة أكبر بكثير على عوامل مثل نظامك الغذائي.
للبقاء بصحة جيدة قدر الإمكان، حافظ على انخفاض الالتهاب عن طريق تقليل استهلاكك للأطعمة التي تسببه وتناول الأطعمة المضادة للالتهابات.
