إن إنتاج الغذاء يفرض ضغطًا حتميًا على البيئة.
يمكن أن تؤثر اختياراتك الغذائية اليومية بشكل كبير على الاستدامة الكلية لنظامك الغذائي.
على الرغم من أن الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية الصرفة تميل إلى أن تكون أكثر صداقة للبيئة، إلا أن ليس الجميع يرغب في التخلي عن تناول اللحوم تمامًا.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةتغطي هذه المقالة بعض التأثيرات الرئيسية لإنتاج الغذاء على البيئة، بالإضافة إلى كيفية تناول اللحوم والنباتات بشكل أكثر استدامة.
باختصار، إليك كيف تكون آكل لحوم ونباتات أخلاقيًا.
في هذه المقالة
التأثير البيئي للغذاء
مع إنتاج الغذاء للاستهلاك البشري تأتي تكلفة بيئية.
يستمر الطلب على الغذاء والطاقة والمياه في الارتفاع مع زيادة عدد سكان العالم، مما يؤدي إلى زيادة الضغط على كوكبنا.
بينما لا يمكن تجنب الطلب على هذه الموارد تمامًا، من المهم أن تصبح متعلمًا عنها لاتخاذ قرارات أكثر استدامة فيما يتعلق بالغذاء.
استخدام الأراضي الزراعية
أحد العوامل الرئيسية القابلة للتعديل عندما يتعلق الأمر بالزراعة هو استخدام الأراضي.
مع استخدام نصف الأراضي الصالحة للسكن في العالم الآن للزراعة، يلعب استخدام الأراضي دورًا كبيرًا في التأثير البيئي لإنتاج الغذاء.
وبشكل أكثر تحديدًا، تستحوذ بعض المنتجات الزراعية، مثل الماشية، لحم الضأن، ولحم الغنم، والجبن، على غالبية الأراضي الزراعية في العالم.
تمثل الماشية 77% من استخدام الأراضي الزراعية العالمية، عند الأخذ في الاعتبار مراعي الرعي والأراضي المستخدمة لزراعة علف الحيوانات.
ومع ذلك، فإنها تشكل 18% فقط من سعرات حرارية العالم و 17% من بروتين العالم.
مع استخدام المزيد من الأراضي للزراعة الصناعية، يتم تهجير الموائل البرية، مما يعطل البيئة.
على الجانب الإيجابي، تحسنت التكنولوجيا الزراعية بشكل كبير طوال القرنين العشرين والحادي والعشرين.
أدى هذا التحسن في التكنولوجيا إلى زيادة غلة المحاصيل لكل وحدة من الأراضي، مما يتطلب مساحة أقل من الأراضي الزراعية لإنتاج نفس الكمية من الغذاء.
إحدى الخطوات التي يمكننا اتخاذها نحو إنشاء نظام غذائي مستدام هي تجنب تحويل أراضي الغابات إلى أراضي زراعية.
يمكنك المساعدة من خلال الانضمام إلى جمعية الحفاظ على الأراضي في منطقتك.
غازات الاحتباس الحراري
تأثير بيئي رئيسي آخر لإنتاج الغذاء هو غازات الاحتباس الحراري، حيث يشكل إنتاج الغذاء حوالي ربع الانبعاثات العالمية.
تشمل غازات الاحتباس الحراري الرئيسية ثاني أكسيد الكربون (CO2)، الميثان، أكسيد النيتروز، والغازات المفلورة.
تعتبر غازات الاحتباس الحراري أحد العوامل الرئيسية المزعومة المسؤولة عن تغير المناخ.
من نسبة 25% التي يساهم بها إنتاج الغذاء، تمثل الثروة الحيوانية ومصايد الأسماك 31%، وإنتاج المحاصيل 27%، واستخدام الأراضي 24%، وسلسلة التوريد 18%.
بالنظر إلى أن المنتجات الزراعية المختلفة تساهم بكميات متفاوتة من غازات الاحتباس الحراري، فإن اختياراتك الغذائية يمكن أن تؤثر بشكل كبير على بصمتك الكربونية، وهي الكمية الإجمالية لغازات الاحتباس الحراري التي يسببها الفرد.
استمر في القراءة لمعرفة بعض الطرق التي يمكنك من خلالها تقليل بصمتك الكربونية مع الاستمرار في الاستمتاع بالعديد من الأطعمة التي تحبها.
استخدام المياه
بينما قد تبدو المياه موردًا لا نهائيًا لمعظمنا، تعاني العديد من مناطق العالم من ندرة المياه.
تتحمل الزراعة مسؤولية حوالي 70% من استخدام المياه العذبة في جميع أنحاء العالم.
ومع ذلك، تستخدم المنتجات الزراعية المختلفة كميات متفاوتة من المياه أثناء إنتاجها.
المنتجات الأكثر استهلاكًا للمياه في الإنتاج هي الجبن، المكسرات، الأسماك المستزرعة، والروبيان، تليها أبقار الألبان.
وبالتالي، توفر الممارسات الزراعية الأكثر استدامة فرصة رائعة للتحكم في استخدام المياه.
تشمل بعض الأمثلة على ذلك استخدام الري بالتنقيط بدلاً من الرشاشات، وجمع مياه الأمطار لري المحاصيل، وزراعة المحاصيل المقاومة للجفاف.
جريان الأسمدة
التأثير الرئيسي الأخير لإنتاج الغذاء التقليدي الذي أرغب في ذكره هو جريان الأسمدة، والذي يشار إليه أيضًا بالتخثث.
عند تسميد المحاصيل، هناك احتمال لدخول المغذيات الزائدة إلى البيئة المحيطة والمجاري المائية، مما قد يؤدي بدوره إلى تعطيل النظم البيئية الطبيعية.
قد تعتقد أن الزراعة العضوية يمكن أن تكون حلاً لذلك، لكن هذا ليس بالضرورة هو الحال.
بينما يجب أن تكون طرق الزراعة العضوية خالية من الأسمدة والمبيدات الاصطناعية، إلا أنها ليست خالية من المواد الكيميائية.
وبالتالي، فإن التحول إلى المنتجات العضوية لا يحل تمامًا مشاكل الجريان.
ومع ذلك، فقد ثبت أن المنتجات العضوية تحتوي على بقايا مبيدات حشرية أقل من نظيراتها المزروعة تقليديًا.
بينما لا يمكنك تغيير ممارسات تسميد المزارع مباشرة كمستهلك، يمكنك الدعوة إلى خيارات أكثر صداقة للبيئة، مثل استخدام المحاصيل الغطائية وزراعة الأشجار لإدارة الجريان.
ملخص: مع إنتاج الغذاء للاستهلاك البشري تأتي مجموعة متنوعة من التأثيرات البيئية. تشمل التأثيرات الرئيسية القابلة للتعديل لإنتاج الغذاء استخدام الأراضي، غازات الاحتباس الحراري، استخدام المياه، وجريان الأسمدة.
قراءة مقترحة: كل ما تريد معرفته عن الألبان: المغذيات والفوائد والسلبيات
طرق لتناول الطعام بشكل أكثر استدامة
إليك بعض الطرق التي يمكنك من خلالها تناول الطعام بشكل أكثر استدامة، بما في ذلك عندما يتعلق الأمر باستهلاك اللحوم.
هل الأكل المحلي مهم؟
عندما يتعلق الأمر بتقليل بصمتك الكربونية، فإن تناول الطعام المحلي هو توصية شائعة.
بينما يبدو تناول الطعام المحلي منطقيًا بشكل حدسي، إلا أنه لا يبدو أن له تأثيرًا كبيرًا على الاستدامة لمعظم الأطعمة كما تتوقع — على الرغم من أنه قد يقدم فوائد أخرى.
تظهر البيانات الحديثة أن ما تأكله أهم بكثير من مصدره، حيث لا يمثل النقل سوى جزء صغير من إجمالي انبعاثات غازات الاحتباس الحراري للطعام.
هذا يعني أن اختيار طعام ذي انبعاثات أقل، مثل الدواجن، بدلاً من طعام ذي انبعاثات أعلى بكثير، مثل لحم البقر، له تأثير أكبر — بغض النظر عن المكان الذي جاءت منه الأطعمة.
ومع ذلك، هناك فئة واحدة قد يقلل فيها تناول الطعام المحلي من بصمتك الكربونية وهي الأطعمة سريعة التلف، والتي تحتاج إلى نقل سريع بسبب قصر مدة صلاحيتها.
غالبًا ما يتم شحن هذه الأطعمة جوًا، مما يزيد بشكل كبير من إجمالي انبعاثاتها بما يصل إلى 50 ضعفًا مقارنة بالنقل البحري.
تشمل هذه بشكل أساسي الفواكه والخضروات الطازجة، مثل الهليون، الفاصوليا الخضراء، التوت، والأناناس.
من المهم ملاحظة أن كمية صغيرة جدًا من الإمدادات الغذائية تنتقل جوًا — يتم نقل معظمها عبر السفن الكبيرة أو الشاحنات البرية.
ومع ذلك، قد يكون لتناول الطعام المحلي فوائد أخرى، مثل دعم المنتجين المحليين الذين يستخدمون ممارسات زراعية أكثر استدامة، وتناول الطعام الموسمي، ومعرفة بالضبط من أين يأتي طعامك، وكيف تم إنتاجه.
قراءة مقترحة: 15 فائدة لنمط الحياة النباتي ستجعلك لا تنظر إلى الوراء أبدًا
الاعتدال في استهلاك اللحوم الحمراء
تشكل الأطعمة الغنية بالبروتين، مثل اللحوم ومنتجات الألبان والبيض، حوالي 83% من انبعاثاتنا الغذائية.
من حيث البصمة الكربونية الإجمالية، يحتل لحم البقر ولحم الضأن أعلى القائمة.
يرجع ذلك إلى استخدامها الواسع للأراضي، ومتطلبات التغذية، والمعالجة، والتعبئة والتغليف.
بالإضافة إلى ذلك، تنتج الأبقار الميثان في أمعائها أثناء عملية الهضم، مما يزيد من بصمتها الكربونية.
بينما تنتج اللحوم الحمراء حوالي 60 كجم من مكافئ ثاني أكسيد الكربون لكل كجم من اللحوم - وهو مقياس شائع لانبعاثات غازات الاحتباس الحراري - فإن الأطعمة الأخرى تنتج أقل بكثير.
على سبيل المثال، تنتج مزارع الدواجن 6 كجم، والأسماك 5 كجم، والبيض 4.5 كجم من مكافئ ثاني أكسيد الكربون لكل كجم من اللحوم.
للمقارنة، هذا يعادل 132 رطلاً، 13 رطلاً، 11 رطلاً، و 10 أرطال من مكافئ ثاني أكسيد الكربون لكل رطل من اللحوم للحوم الحمراء، والدواجن، والأسماك، والبيض، على التوالي.
لذلك، فإن تناول كميات أقل من اللحوم الحمراء يمكن أن يقلل بشكل كبير من بصمتك الكربونية.
قد يؤدي شراء اللحوم الحمراء التي تتغذى على العشب من المنتجين المحليين المستدامين إلى تقليل انبعاثات غازات الاحتباس الحراري بشكل طفيف، لكن البيانات تظهر أن تقليل استهلاك اللحوم الحمراء بشكل عام له تأثير أكبر.
تناول المزيد من البروتينات النباتية
طريقة أخرى مؤثرة لتعزيز كونك آكل لحوم ونباتات أخلاقيًا هي تناول المزيد من مصادر البروتين النباتي.
الأطعمة مثل التوفو، الفول، البازلاء، الكينوا، بذور القنب، والمكسرات لها بصمة كربونية أقل بكثير مقارنة بمعظم البروتينات الحيوانية.
بينما يمكن أن يختلف المحتوى الغذائي لهذه البروتينات النباتية بشكل كبير مقارنة بالبروتينات الحيوانية، يمكن مطابقة محتوى البروتين بأحجام الحصص المناسبة.
لا يعني تضمين المزيد من مصادر البروتين النباتي في نظامك الغذائي أنه يجب عليك التخلص من الأطعمة الحيوانية.
إحدى الطرق لتقليل كمية البروتين الحيواني التي تتناولها هي استبدال نصف البروتين في الوصفة ببروتين نباتي.
على سبيل المثال، عند تحضير وصفة الفلفل الحار التقليدية، استبدل نصف اللحم المفروم بفتات التوفو.
بهذه الطريقة ستحصل على نكهة اللحم، لكنك قللت من كمية البروتين الحيواني، وبالتالي قللت من البصمة الكربونية لتلك الوجبة.
تقليل هدر الطعام
الجانب الأخير من أن تصبح آكل لحوم ونباتات أخلاقيًا أرغب في مناقشته هو تقليل هدر الطعام.
على مستوى العالم، يمثل هدر الطعام 6% من إنتاج غازات الاحتباس الحراري.
بينما يأخذ هذا أيضًا في الاعتبار الخسائر على طول سلسلة التوريد من سوء التخزين والمناولة، فإن الكثير من هذا هو طعام يتم التخلص منه من قبل تجار التجزئة والمستهلكين.
بعض الطرق العملية لتقليل هدر الطعام هي:
- شراء الفواكه والخضروات المجمدة إذا كنت لا تخطط لاستخدامها خلال الأيام القليلة القادمة.
- شراء الأسماك المجمدة المعبأة بالتفريغ، حيث أن الأسماك لديها أقصر مدة صلاحية بين جميع اللحوم.
- استخدام جميع الأجزاء الصالحة للأكل من الفواكه والخضروات (مثل سيقان البروكلي).
- التسوق من سلة المنتجات المرفوضة إذا كان سوبر ماركتك المحلي لديه واحدة.
- عدم شراء طعام أكثر مما تحتاج لفترة معينة.
- التحقق من تواريخ صلاحية الأطعمة القابلة للتلف قبل الشراء.
- التخطيط لوجباتك للأسبوع حتى تعرف بالضبط ما يجب شراؤه.
- تجميد الأطعمة القابلة للتلف التي لن تستخدمها خلال يوم أو يومين.
- تنظيم ثلاجتك ومخزنك حتى تعرف ما لديك.
- صنع مرقة من العظام والخضروات المتبقية.
- الإبداع في الوصفات لاستخدام الأطعمة المختلفة التي لديك.
فائدة إضافية أخرى لتقليل هدر الطعام هي أنه يمكن أن يوفر لك الكثير من المال على البقالة.
حاول تطبيق بعض الطرق المذكورة أعلاه للبدء في تقليل هدر الطعام وبصمتك الكربونية.
ملخص: على الرغم من أنه لا يمكن القضاء على الانبعاثات الناتجة عن إنتاج الغذاء، إلا أن هناك طرقًا عديدة لتقليلها. تشمل الطرق الأكثر تأثيرًا في ذلك الاعتدال في استهلاك اللحوم الحمراء، وتناول المزيد من البروتينات النباتية، وتقليل هدر الطعام.
قراءة مقترحة: سمك البلطي: التغذية، الفوائد الصحية، والمخاطر
ملخص
يتحمل إنتاج الغذاء مسؤولية كمية كبيرة من الانبعاثات العالمية من خلال استخدام الأراضي، وغازات الاحتباس الحراري، واستخدام المياه، وجريان الأسمدة.
بينما لا يمكننا تجنب هذا تمامًا، فإن تناول الطعام بشكل أكثر أخلاقية يمكن أن يقلل بشكل كبير من بصمتك الكربونية.
تشمل الطرق الرئيسية للقيام بذلك الاعتدال في استهلاك اللحوم الحمراء، وتناول المزيد من البروتينات النباتية، وتقليل هدر الطعام.
إن الوعي بقراراتك المتعلقة بالطعام يمكن أن يقطع شوطًا طويلاً نحو تعزيز بيئة غذائية مستدامة لسنوات قادمة.
