قد يبدو المُحلي قليل السعرات الحرارية الإريثريتول جيدًا لدرجة يصعب تصديقها.
إنه طبيعي، ولا يسبب آثارًا جانبية، وطعمه يشبه السكر تمامًا تقريبًا — بدون سعرات حرارية.
يحتوي على كل الأشياء الجيدة في السكر العادي، بدون أي من السلبيات، على الرغم من أن بعض وسائل الإعلام تشكك في فوائده.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةتستعرض هذه المقالة المبنية على الأدلة فوائد الإريثريتول وآثاره الجانبية المحتملة.
ما هو الإريثريتول؟
ينتمي الإريثريتول إلى فئة من المركبات تسمى كحول السكر.
يستخدم منتجو الأغذية العديد من كحول السكر المختلفة. وتشمل هذه الزيليتول، السوربيتول، والمالتيتول.
يعمل معظمها كمحليات منخفضة السعرات الحرارية في المنتجات الخالية من السكر أو قليلة السكر.
توجد معظم كحول السكر بكميات صغيرة في الطبيعة، خاصة في الفواكه والخضروات.
تمنح بنية هذه الجزيئات القدرة على تحفيز مستقبلات الطعم الحلو على لسانك.
يبدو الإريثريتول مختلفًا تمامًا عن كحول السكر الأخرى.
في البداية، يحتوي على سعرات حرارية أقل بكثير:
- سكر المائدة: 4 سعرات حرارية لكل جرام
- الزيليتول: 2.4 سعرة حرارية لكل جرام
- الإريثريتول: 0.24 سعرة حرارية لكل جرام
مع 6% فقط من سعرات السكر، فإنه لا يزال يحتوي على 70% من الحلاوة.
في الإنتاج على نطاق واسع، يتم إنتاج الإريثريتول عندما تخمر نوع من الخميرة الجلوكوز من نشا الذرة أو القمح.
ملخص: الإريثريتول هو كحول سكر يستخدم كمُحلي قليل السعرات الحرارية. يوفر حوالي 6% فقط من السعرات الحرارية الموجودة في كمية مساوية من السكر.
هل الإريثريتول آمن؟
بشكل عام، يبدو الإريثريتول آمنًا جدًا.
أُجريت دراسات متعددة حول سميته وتأثيراته على الأيض في الحيوانات.
على الرغم من التغذية طويلة الأمد بكميات عالية من الإريثريتول، لم يتم الكشف عن أي آثار جانبية خطيرة.
هناك محاذير رئيسية لمعظم كحول السكر — يمكن أن تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي.
بسبب تركيبتها الكيميائية الفريدة، لا يستطيع جسمك هضمها، وتمر دون تغيير عبر معظم جهازك الهضمي حتى تصل إلى القولون.
في القولون، تخمرها البكتيريا المقيمة، التي تنتج الغاز كمنتج ثانوي.
وبالتالي، قد يسبب تناول كميات كبيرة من كحول السكر الانتفاخ واضطرابات الجهاز الهضمي. تنتمي إلى فئة من الألياف تُعرف باسم FODMAPs.
ومع ذلك، يختلف الإريثريتول عن كحول السكر الأخرى. يتم امتصاص معظمه في مجرى الدم قبل أن يصل إلى القولون.
يدور في الدم لبعض الوقت حتى يتم إفرازه في النهاية دون تغيير في البول. يتم إفراز حوالي 90% من الإريثريتول بهذه الطريقة.
على الرغم من أن الإريثريتول ليس له أي آثار جانبية خطيرة، إلا أن تناول كميات كبيرة قد يسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي، كما هو موضح في الفصل التالي.
ملخص: يتم امتصاص معظم الإريثريتول الذي تتناوله في مجرى الدم ويُفرز في البول. يبدو أن لديه ملف أمان ممتاز.
الآثار الجانبية للإريثريتول
يتم امتصاص حوالي 90% من الإريثريتول الذي تتناوله في مجرى الدم. الـ 10% المتبقية تنتقل دون هضم إلى القولون.
على عكس معظم كحول السكر، يبدو أنه مقاوم للتخمر بواسطة بكتيريا القولون.
تظهر دراسات التغذية التي توفر ما يصل إلى 0.45 جرام لكل رطل (1 جرام لكل كيلوجرام) من وزن الجسم أنه جيد التحمل.
ومع ذلك، أظهرت إحدى الدراسات أن 50 جرامًا من الإريثريتول في جرعة واحدة زادت من الغثيان وقرقرة المعدة.
ما لم تتناول كميات هائلة منه في وقت واحد، فمن غير المرجح أن يسبب اضطرابات في المعدة. ومع ذلك، قد تختلف حساسية الإريثريتول بين الأشخاص.
ملخص: حوالي 10% من الإريثريتول المتناول لا يمتص في الدم وينتقل إلى القولون. لهذا السبب، قد يسبب تناول كميات كبيرة جدًا من الإريثريتول بعض الآثار الجانبية الهضمية.
الإريثريتول لا يرفع سكر الدم أو الأنسولين
لا يمتلك البشر الإنزيمات اللازمة لتكسير الإريثريتول.
يتم امتصاصه في مجرى الدم ثم يُفرز دون تغيير في البول.
عندما يُعطى الإريثريتول لأشخاص أصحاء، لا يوجد تغيير في مستويات السكر في الدم أو الأنسولين. كما لا يوجد تأثير على الكوليسترول أو الدهون الثلاثية أو المؤشرات الحيوية الأخرى.
بالنسبة لأولئك الذين يعانون من زيادة الوزن أو السكري أو مشاكل أخرى تتعلق بمتلازمة التمثيل الغذائي، يبدو الإريثريتول بديلاً ممتازًا للسكر.
ملخص: لا يرفع الإريثريتول مستويات السكر في الدم. وهذا يجعله بديلاً ممتازًا للسكر لمرضى السكري.
قد يقلل الإريثريتول من خطر الإصابة بأمراض القلب
تظهر الدراسات على الفئران المصابة بالسكري أنه يعمل كمضاد للأكسدة، مما قد يقلل من تلف الأوعية الدموية الناجم عن ارتفاع مستويات السكر في الدم.
وجدت دراسة أخرى على 24 بالغًا مصابًا بالسكري من النوع 2 أن تناول 36 جرامًا من الإريثريتول يوميًا لمدة شهر حسن وظيفة أوعيتهم الدموية، مما قد يقلل من خطر إصابتهم بأمراض القلب.
ومع ذلك، فإن الإريثريتول ليس خاليًا من الجدل. ربطت إحدى الدراسات المستويات العالية من الإريثريتول في الدم بزيادة الدهون لدى الشباب.
هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات قبل أن يمكن تقديم أي ادعاءات حول الأهمية الصحية لهذه النتائج.
ملخص: يعمل الإريثريتول كمضاد للأكسدة وقد يحسن وظيفة الأوعية الدموية لدى الأشخاص المصابين بالسكري من النوع 2. قد تقلل هذه الفوائد من خطر الإصابة بأمراض القلب، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات.
قراءة مقترحة: 5 محليات طبيعية مفيدة لصحتك
قد يثبط الإريثريتول نمو البكتيريا في فمك
أحد الآثار الجانبية السلبية الشائعة للإفراط في تناول السكر هو ضعف صحة الأسنان وتسوس الأسنان وتآكلها.
تستخدم البكتيريا الضارة في الفم السكر للحصول على الطاقة. وفي هذه العملية، تطلق أحماضًا تؤدي إلى تآكل مينا الأسنان.
نتيجة لذلك، وجدت كحول السكر ذات المذاق الحلو مثل الزيليتول والإريثريتول طريقها إلى المنتجات “الصديقة للأسنان”، حيث لا تستطيع بكتيريا الفم استخدامها للحصول على الطاقة.
يُثبط الزيليتول والإريثريتول أيضًا نمو البكتيريا مباشرة.
فحصت دراسات متعددة تأثيرات الإريثريتول على تسوس الأسنان، وكانت النتائج مختلطة. تظهر بعض الدراسات انخفاضًا في البلاك والبكتيريا الضارة، بينما لا تظهر دراسات أخرى أي انخفاض في تسوس الأسنان.
ولكن وفقًا لدراسة استمرت ثلاث سنوات على 485 طفلًا في سن المدرسة، كان الإريثريتول أكثر حماية ضد تسوس الأسنان من الزيليتول والسوربيتول.
توصلت مراجعة أيضًا إلى نفس النتيجة، مدعية أن الإريثريتول أكثر فعالية ضد البلاك وتسوس الأسنان من الزيليتول أو السوربيتول.
ملخص: قد يثبط الإريثريتول نمو البكتيريا في الفم. كما أنه، على عكس السكر، لا يغذي البكتيريا التي تسبب تسوس الأسنان.
ملخص
بشكل عام، يبدو الإريثريتول مُحليًا ممتازًا.
- لا يحتوي على سعرات حرارية تقريبًا.
- يحتوي على 70% من حلاوة السكر.
- لا يرفع مستويات السكر في الدم أو الأنسولين.
- تظهر الدراسات البشرية عددًا قليلاً جدًا من الآثار الجانبية، معظمها مشاكل هضمية طفيفة لدى بعض الأشخاص.
- لا تظهر الدراسات التي تُغذى فيها الحيوانات بكميات هائلة لفترات طويلة أي آثار سلبية.
قد يختار الأشخاص المهتمون بالصحة تحلية طعامهم بالستيفيا أو العسل. ومع ذلك، يحتوي العسل على سعرات حرارية وفركتوز، ولا يقدر الكثير من الناس المذاق اللاحق للستيفيا.
يبدو أن الإريثريتول يقدم أفضل ما في العالمين.
