الجبن الكريمي هو جبن طري قابل للدهن، وهو عنصر أساسي في العديد من الأطباق، بما في ذلك الصلصات، الدهانات، الحساء، والحلويات.
ومع ذلك، فهو مصنوع من الحليب والقشدة ويحتوي على نسبة عالية نسبيًا من الدهون والسعرات الحرارية.
لذلك، إذا كنت تتطلع إلى تقليل السعرات الحرارية أو تجنب منتجات الألبان، فقد ترغب في البحث عن بدائل. قد تجد نفسك أيضًا بدون جبن كريمي وتحتاج إلى بديل سريع.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةإليك 11 بديلاً بسيطًا للجبن الكريمي.
1. جبنة قريش
تتشابه جبنة القريش والجبن الكريمي، لكن جبنة القريش أقل دهونًا بقليل ولها قوام أكثر تكتلاً.
يمكنك بسهولة جعل القوام أكثر نعومة عن طريق هرس جبنة القريش مع قليل من عصير الليمون.
استخدم جبنة القريش بدلاً من الجبن الكريمي بنسبة 1:1 في الغموسات والدهانات. قبل استخدامها للخبز أو الطهي، فكر في خلطها مع الكريمة أو نصف ونصف لزيادة الكثافة.
2. الزبادي اليوناني
الزبادي اليوناني بديل ممتاز للجبن الكريمي.
كما أنه يضيف لمسة صحية لأطباقك المفضلة لأنه غني بالبروتين والكالسيوم وفيتامين ب12.
استخدم كمية متساوية من الزبادي اليوناني بدلاً من الجبن الكريمي لصنع الغموسات، الدهانات، التغطيات، والمخبوزات. يمكنك أيضًا تصفية الزبادي اليوناني طوال الليل باستخدام قطعة قماش قطنية — هذا يمكن أن يجعله أكثر كثافة ليتناسب مع قوام الجبن الكريمي.
3. الريكوتا
الريكوتا هي جبنة معروفة بقوامها الطري وطعمها الحلو والحامض.
مثل الجبن الكريمي ومنتجات الألبان الأخرى، فهي مصدر جيد للبروتين والكالسيوم وفيتامين ب12 والريبوفلافين.
على الرغم من أنها ليست سميكة مثل الجبن الكريمي، إلا أنها تعمل بشكل جيد كحشوة أو مكون في الصلصات والدهانات. يمكنك أيضًا دمجها مع كمية متساوية من الكريمة الثقيلة أو الزبادي وإضافتها إلى المخبوزات والحلويات.
4. الماسكاربوني
الماسكاربوني هو نوع من الجبن الكريمي عالي الدسم يُصنع عادة باستخدام الكريمة بدلاً من الحليب.
بالإضافة إلى كونه أعلى في الدهون والسعرات الحرارية من الجبن الكريمي، فإنه يتميز بقوام أغنى وأكثر نعومة يعمل بشكل جيد في العديد من الوصفات — خاصة الحشوات، الدهانات، التغطيات، والحلويات.
جرب إضافة قليل من الملح ورشة من عصير الليمون الطازج لإعطاء الماسكاربوني الخاص بك طعمًا حامضًا مشابهًا للجبن الكريمي.
ومع ذلك، ستحتاج إلى حفظ هذا المنتج للمناسبات الخاصة إذا كنت تحاول تقليل السعرات الحرارية.
5. الحمص
بينما لا يعتبر الحمص بديلاً مناسبًا للجبن الكريمي في الأطباق الحلوة مثل التغطية أو كعكة الجبن، إلا أنه بديل لذيذ للدهانات.
بالإضافة إلى كونه خاليًا من الألبان ونباتيًا، فهو مصدر ممتاز للبروتين والألياف والمغذيات الدقيقة مثل المنغنيز والنحاس والفولات.
يتوفر الحمص بنكهات مختلفة، لذا يمكنك بسهولة تنويع روتين خبز الباجل الصباحي.
6. الكفير مع بذور الشيا
الكفير هو مشروب حامض مخمر يُصنع بإضافة حبوب الكفير — مجموعات من بكتيريا حمض اللاكتيك والخميرة — إلى الحليب.
بالإضافة إلى محتواه المذهل من البروتين والكالسيوم والفوسفور، فإن الكفير مليء بالبروبيوتيك، وهو نوع من البكتيريا المفيدة التي قد تدعم صحة الأمعاء.
لصنع بديل للجبن الكريمي، اخلط كوبًا واحدًا (240 مل) من الكفير العادي مع حوالي 1/4 كوب (43 جرامًا) من بذور الشيا واتركه لمدة 10-20 دقيقة حتى يصبح الخليط سميكًا.
بينما هذا البديل غير مناسب للأطباق المطبوخة ومعظم المخبوزات، إلا أنه بديل رائع مليء بالبروبيوتيك لدهانات الباجل.
7. نيوشاتيل
نيوشاتيل هو جبن طري قابل للدهن نشأ في نيوشاتيل، فرنسا.
مقارنة بالجبن الكريمي، فهو أقل دهونًا وسعرات حرارية ولكنه لا يزال مصدرًا رائعًا للمغذيات مثل الكالسيوم والفوسفور والبروتين.
يمكنك استخدام كمية متساوية من نيوشاتيل بدلاً من الجبن الكريمي في أي وصفة تقريبًا، بما في ذلك كعكة الجبن، التغطية، الصلصات، والدهانات.
ومع ذلك، فإنه يتميز بقوام أكثر خشونة وليس غنيًا تمامًا مثل الجبن الكريمي، لذلك قد يتغير طعم منتجك النهائي قليلاً.
8. التوفو الناعم
على الرغم من أنك قد تضطر إلى تجربة التوابل والبهارات لتحقيق النكهة الصحيحة، إلا أن التوفو الناعم يصنع بديلاً نباتيًا رائعًا للجبن الكريمي في وصفات محددة.
غالبًا ما يُخلط لصنع كعك الجبن النباتي ودهانات الباجل، بفضل قوامه الطري والكريمي.
التوفو أيضًا مغذٍ للغاية، حيث يحتوي على البروتين والمنغنيز والسيلينيوم والكالسيوم في كل حصة.
اختر الوصفات التي تتطلب بالفعل التوفو بدلاً من الجبن الكريمي لضمان الحصول على النسبة الصحيحة، وحاول إضافة عصرة من عصير الليمون إذا كنت تريد طعمًا حامضًا إضافيًا.
قراءة مقترحة: 9 بدائل مايونيز شهية (بما في ذلك الخيارات النباتية)
9. جبنة الكاجو
سواء كنت تتبع نظامًا غذائيًا خاليًا من الألبان أو تبحث عن طريقة سهلة لتعزيز القيمة الغذائية لأطباقك، فإن جبنة الكاجو بديل رائع للجبن الكريمي.
تُصنع عادة من الكاجو، الخميرة الغذائية، ومزيج من الأعشاب والتوابل، وتوفر جبنة الكاجو كمية كبيرة من الألياف والبروتين في كل حصة.
الخميرة الغذائية، وهي مكون شائع في جبنة الكاجو، هي أيضًا مصدر جيد لفيتامين ب12.
بينما جبنة الكاجو غير مناسبة للحلويات والمخبوزات، إلا أنها تعمل بشكل جيد بنسبة 1:1 في الأطباق المالحة مثل الحساء، الصلصات، والدهانات. بالإضافة إلى ذلك، من السهل صنعها في المنزل عن طريق خلط الكاجو الخام مع الخميرة الغذائية، مسحوق الثوم، وقليل من عصير الليمون.
10. القشدة الحامضة
تُصنع القشدة الحامضة بإضافة بكتيريا حمض اللاكتيك إلى الكريمة، مما ينتج عنه منتج سميك وحامض يعمل بشكل جيد في العديد من الوصفات بدلاً من الجبن الكريمي.
نظرًا لأنها أقل دهونًا من الجبن الكريمي، فقد تمنح القشدة الحامضة أيضًا أطباقك المفضلة لمسة منخفضة السعرات الحرارية.
تذكر أن القشدة الحامضة أكثر حمضية من الجبن الكريمي، لذا فهي الأفضل للاستخدام في الحساء، الصلصات، والغموسات بدلاً من الحلويات.
11. الكوارك
الكوارك هو جبن كريمي قابل للدهن مشهور في العديد من مناطق أوروبا.
يتميز بنكهة خفيفة وقوام طري يشبه إلى حد كبير الجبن الكريمي، وهو أيضًا مغذٍ للغاية، حيث يحتوي على جرعة وفيرة من البروتين والكالسيوم في كل حصة.
يمكنك استخدام كمية متساوية من الكوارك لاستبدال الجبن الكريمي في أي طبق تقريبًا، بما في ذلك كعك الجبن، التغطيات، الكوكيز، الصلصات، والدهانات.
لاحظ أن الكوارك أكثر حمضية قليلاً من الجبن الكريمي، لذا تأكد من تعديل المكونات الأخرى في وصفتك وفقًا لذلك.
الملخص
الجبن الكريمي ليس فقط دهانًا لذيذًا ولكنه أيضًا مكون متعدد الاستخدامات في مجموعة متنوعة من الأطباق.
ومع ذلك، إذا كنت تحاول تقليل السعرات الحرارية أو تجنب منتجات الألبان، فهناك الكثير من البدائل التي يمكنك استخدامها بدلاً من ذلك.
جرب تجربة بعض المكونات المذكورة أعلاه للعثور على ما يناسبك.
