شراب الذرة مكون شائع يستخدم في صنع كل شيء من الحلوى والكراميل إلى التغليفات والمخبوزات والمربيات والجيلي. ولكن على الرغم من أنه عنصر أساسي في العديد من الحلويات، إلا أنه قد لا يكون متوفرًا لدى الكثير من الناس.
ضع في اعتبارك أن شراب الذرة ليس هو نفسه شراب الذرة عالي الفركتوز، وهو مُحلي مصنوع من شراب الذرة ويوجد غالبًا في الأطعمة المصنعة والمشروبات الغازية السكرية.
ومع ذلك، فإن شراب الذرة غني بالسكر والسعرات الحرارية. علاوة على ذلك، قد يفضل بعض الناس اختيار محليات صحية أكثر للمساعدة في إضافة بعض العناصر الغذائية الإضافية إلى نظامهم الغذائي.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةإليك خمسة بدائل يمكنك استخدامها بدلاً من شراب الذرة في وصفاتك المفضلة.
1. شراب القيقب
يُستخرج شراب القيقب من نسغ شجرة القيقب، وهو مُحلي طبيعي معروف بمذاقه ورائحته المميزة.
يحتوي شراب القيقب النقي على مجموعة متنوعة من مضادات الأكسدة، وهي مركبات قد تحمي من تلف الخلايا والالتهابات والإجهاد التأكسدي.
إنه إضافة رائعة للعديد من الأطباق ويمكن استبداله بكمية متساوية من شراب الذرة في معظم الوصفات، بما في ذلك التغليفات، والجليد، والمربيات المنزلية.
ومع ذلك، ضع في اعتبارك أن استخدام شراب القيقب بدلاً من شراب الذرة قد يغير نكهة ولون منتجك النهائي.
بالإضافة إلى ذلك، لاحظ أن شراب القيقب النقي يمكن أن يتبلور، مما قد لا يكون مناسبًا لصنع الحلوى أو الكراميل.
ملخص: يحتوي شراب القيقب النقي على العديد من مضادات الأكسدة ويمكن استخدامه بدلاً من شراب الذرة بنسبة 1:1 عند صنع التغليفات، والجليد، والمربيات المنزلية.
2. العسل
العسل مُحلي شائع تم الإشادة به لفوائده الصحية.
تشير الأبحاث إلى أن العسل قد يمتلك خصائص مضادة للميكروبات ومضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات، وهذه الصفات تجعله بديلاً ممتازًا للسكر العادي.
يمكن للعديد من الوصفات استبدال كمية متساوية من العسل بشراب الذرة الخفيف.
مثل شراب القيقب، العسل ليس الخيار الأفضل لصنع الحلوى أو الكراميل لأنه قد يتبلور.
ومع ذلك، فهو خيار جيد لصنع التغليفات، والمخبوزات، والمربيات، والجيلي.
تأكد من اختيار العسل الخام كلما أمكن ذلك. لا يتم تسخين العسل الخام أو تصفيته قبل تعبئته، لذلك يحتفظ بمزيد من العناصر الغذائية المفيدة.
تحتوي بعض أنواع العسل التقليدية على سكريات مضافة أخرى، بما في ذلك شراب الذرة عالي الفركتوز.
ملخص: العسل مُحلي طبيعي له خصائص مضادة للميكروبات ومضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات. يمكنك استخدام كمية متساوية من العسل الخام بدلاً من شراب الذرة الخفيف لصنع التغليفات، والمخبوزات، والمربيات، والجيلي.
3. ستيفيا
مصنوعة من أوراق نبات الستيفيا، الستيفيا مُحلي صحي خالٍ من السعرات الحرارية والكربوهيدرات والسكر.
قد يكون خيارًا ممتازًا للأشخاص المصابين بداء السكري لأنه لا يزيد مستويات السكر في الدم أو الأنسولين مثل السكر العادي أو شراب الذرة.
بينما الستيفيا ليست بديلاً مناسبًا لشراب الذرة في كل وصفة، إلا أنها قد تستخدم في بعض المخبوزات التي تحتوي على شراب الذرة، مثل فطيرة البقان.
نظرًا لأن الستيفيا أحلى بكثير من السكر العادي أو شراب الذرة، فمن المحتمل أن تحتاج إلى استخدامها بكميات أقل بكثير.
ومع ذلك، فإن كمية الستيفيا التي يجب استخدامها بدلاً من شراب الذرة يمكن أن تعتمد على العديد من العوامل، بما في ذلك الوصفة المحددة، ونوع الستيفيا التي تستخدمها، وما إذا كانت الستيفيا مدمجة مع محليات أخرى.
ملخص: الستيفيا مُحلي طبيعي قد يدعم مستويات السكر في الدم الصحية. يمكنك استخدامها بدلاً من شراب الذرة في بعض المخبوزات، مثل فطيرة البقان، ولكن الكمية التي ستحتاجها قد تختلف.
4. الشراب الذهبي
الشراب الذهبي مُحلي مصنوع من قصب السكر أو عصير بنجر السكر.
يعتبر سكرًا مقلوبًا، وقد تم تحليله إلى السكريات البسيطة الجلوكوز والفركتوز.
على الرغم من أنه لا يقدم أي فوائد غذائية كبيرة على شراب الذرة، إلا أنه يمكن استخدامه بسهولة كبديل في معظم الوصفات إذا لم يكن لديك أي شراب ذرة في متناول اليد.
يعمل بشكل جيد بشكل استثنائي عند صنع الحلوى أو الكراميل ويمكن استخدامه بدلاً من شراب الذرة الخفيف بنسبة 1:1.
ضع في اعتبارك أن الشراب الذهبي أكثر سمكًا قليلاً من شراب الذرة وله نكهة زبدية فريدة، مما قد يغير نتائج وصفتك.
ملخص: يمكنك استخدام كمية متساوية من الشراب الذهبي بدلاً من شراب الذرة لمعظم الوصفات، بما في ذلك الحلوى والكراميل.
5. الدبس
الدبس هو شراب داكن وسميك وهو منتج ثانوي لصناعة السكر.
كما أنه غني بالعناصر الغذائية وقد يساعد في تعزيز تناولك للعديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية، بما في ذلك المنجنيز والنحاس والمغنيسيوم.
يمكن استخدام الدبس بدلاً من شراب الذرة الداكن بكمية متساوية عند صنع المخبوزات، والتغليفات، والصلصات.
بدلاً من ذلك، يمكنك الجمع بين جزء واحد من الدبس مع 3 أجزاء من شراب الذرة الخفيف لمطابقة لون ونكهة وقوام شراب الذرة الداكن بشكل أوثق.
ملخص: يحتوي الدبس على العديد من الفيتامينات والمعادن الحيوية. يمكنك استخدامه بدلاً من شراب الذرة الداكن بنسبة 1:1 أو دمجه مع شراب الذرة الخفيف لمطابقة لون وقوام شراب الذرة الداكن بشكل أفضل.
قراءة مقترحة: بدائل الجبن الكريمي: 11 بديلاً رائعًا
ملخص
يمكنك استخدام العديد من البدائل بدلاً من شراب الذرة، بما في ذلك العديد من البدائل التي قد توفر بعض الفوائد الصحية.
ومع ذلك، تذكر أن معظم المحليات المذكورة أعلاه لا تزال غنية بالسكر المضاف. وقد ارتبط السكر المضاف بالعديد من الحالات الصحية المزمنة، بما في ذلك أمراض القلب، والسكري من النوع 2، والسمنة.
لذلك، من الأفضل الحد من تناولك والاستمتاع بحلوياتك المفضلة باعتدال كجزء من نظام غذائي صحي ومتوازن.
جرب هذا اليوم:
مرر كوب القياس الخاص بك تحت الماء الساخن أو رشه برذاذ الطهي قبل استخدامه لقياس الشراب أو العسل أو الدبس. يساعد هذا على منع الالتصاق، ويجعل قياس المكونات بدقة أسهل، ويبسط عملية التنظيف.
