تعد القهوة والشاي من بين المشروبات الأكثر شعبية في العالم، حيث يعتبر الشاي الأسود الأكثر طلبًا، ويمثل 78% من إجمالي إنتاج واستهلاك الشاي.
بينما يوفران فوائد صحية متشابهة، إلا أن لديهما بعض الاختلافات.
تقارن هذه المقالة القهوة والشاي الأسود لمساعدتك في تحديد أيهما تختار.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةمحتوى الكافيين
الكافيين هو المنبه الأكثر دراسة واستهلاكًا في العالم.
في العديد من المشروبات الشائعة، بما في ذلك القهوة والشاي، يُعرف الكافيين بآثاره المفيدة والضارة على صحة الإنسان.
بينما يمكن أن يختلف محتوى الكافيين اعتمادًا على وقت التحضير، أو حجم الحصة، أو طريقة التحضير، يمكن أن تحتوي القهوة بسهولة على ضعف كمية الكافيين الموجودة في نفس الحصة من الشاي.
الكمية الآمنة من الكافيين للاستهلاك البشري هي 400 ملغ يوميًا. يحتوي كوب واحد (240 مل) من القهوة المخمرة على متوسط 95 ملغ من الكافيين، مقارنة بـ 47 ملغ في نفس الحصة من الشاي الأسود.
على الرغم من أن العلماء ركزوا بشكل أساسي على القهوة عند البحث عن الآثار الإيجابية للكافيين، إلا أن كلا المشروبين - على الرغم من احتوائهما على كميات مختلفة من هذه المادة - يمكن أن يوفرا الفوائد الصحية المرتبطة بها.
قد يقلل تناول الكافيين من خطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة ويحسن الأداء الرياضي والمزاج واليقظة الذهنية.
يعمل الكافيين كمنبه قوي للجهاز العصبي المركزي، ولهذا السبب يعتبر مادة محسنة للأداء في الرياضة.
خلصت مراجعة لـ 40 دراسة إلى أن تناول الكافيين حسن نتائج تمارين التحمل بنسبة 12%، مقارنة بالعلاج الوهمي.
أما بالنسبة لتأثير الكافيين على اليقظة الذهنية، تظهر الأبحاث أنه يحسن الأداء في المهام البسيطة والمعقدة.
كشفت دراسة أجريت على 48 شخصًا تناولوا مشروبًا يحتوي على 75 أو 150 ملغ من الكافيين عن تحسينات في أوقات رد الفعل والذاكرة ومعالجة المعلومات، مقارنة بالمجموعة الضابطة.
تشير دراسات أخرى إلى أن الكافيين قد يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 عن طريق تحسين حساسية الأنسولين.
أظهرت مراجعة لـ 9 دراسات شملت 193,473 شخصًا أن شرب القهوة بانتظام يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
علاوة على ذلك، ارتبط تناول الكافيين المعتدل بآثار وقائية ضد الخرف ومرض الزهايمر ومتلازمة التمثيل الغذائي ومرض الكبد الدهني غير الكحولي.
ملخص: الكافيين منبه قوي يرتبط بآثار وقائية ضد بعض الأمراض المزمنة. تحتوي القهوة على كافيين أكثر لكل حصة من الشاي الأسود، ولكن كلا المشروبين قد يوفران فوائدهما المرتبطة.
غني بمضادات الأكسدة
تحمي مضادات الأكسدة جسمك من أضرار الجذور الحرة، مما قد يساعد في منع تطور بعض الأمراض المزمنة.
يحتوي كل من الشاي والقهوة على مضادات الأكسدة، وخاصة البوليفينول، التي تساهم في نكهتهما المميزة وخصائصهما المعززة للصحة.
توجد العديد من مجموعات البوليفينول في الشاي والقهوة.
الثيافلافين، الثياروبيجين، والكاتيكين هي الأساسية في الشاي الأسود، بينما القهوة غنية بالفلافونويد وحمض الكلوروجينيك (CGA).
اكتشفت دراسة حديثة في المختبر أن الثيافلافين والثياروبيجين تثبط نمو خلايا سرطان الرئة والقولون وتقتلها في النهاية.
كشفت الدراسات على خلايا سرطان الدم عن نتائج مماثلة، مما يشير إلى أن الشاي الأسود قد يكون له خصائص واقية من السرطان، على الرغم من الحاجة إلى مزيد من البحث.
من ناحية أخرى، وجدت دراسات في المختبر حول خصائص القهوة المضادة للسرطان أن محتواها من حمض الكلوروجينيك يعمل كمثبط قوي لنمو الخلايا السرطانية، مما يحمي من سرطان الجهاز الهضمي والكبد.
تظهر الدراسات طويلة الأمد على البشر والمزيد من الأبحاث التي حللت مجموعات أكبر من الأدلة أن القهوة والشاي قد يحميان أيضًا من أنواع أخرى من السرطان، مثل سرطان الثدي والقولون والمثانة والمستقيم.
بصرف النظر عن أنشطتها المضادة للأكسدة، ارتبطت البوليفينول بانخفاض معدل الإصابة بأمراض القلب.
تساهم في صحة القلب من خلال آليات مختلفة لحماية الأوعية الدموية، بما في ذلك:
- عامل توسيع الأوعية الدموية. تعزز استرخاء الأوعية الدموية، مما يساعد في حالات ارتفاع ضغط الدم.
- تأثير مضاد لتكوين الأوعية الدموية. تمنع تكوين أوعية دموية جديدة قد تغذي الخلايا السرطانية.
- تأثير مضاد لتصلب الشرايين. تمنع تكون اللويحات في الأوعية الدموية، مما يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
أظهرت دراسة استمرت 10 سنوات على 74,961 شخصًا سليمًا أن شرب 4 أكواب (960 مل) أو أكثر من الشاي الأسود يوميًا ارتبط بانخفاض خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 21% مقارنة بغير الشاربين.
أظهرت دراسة أخرى استمرت 10 سنوات على 34,670 امرأة سليمة أن شرب 5 أكواب (1.2 لتر) أو أكثر من القهوة يوميًا يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 23% مقارنة بغير الشاربين.
ملخص: تحتوي كل من القهوة والشاي على بوليفينول مختلفة، وهي مضادات أكسدة قوية تحمي من أمراض القلب والسرطان.
قد تزيد القهوة والشاي من مستويات الطاقة
يمكن لكل من القهوة والشاي أن يعززا طاقتك - ولكن بطرق مختلفة.
قراءة مقترحة: الماتشا مقابل القهوة: اختلافات، فوائد، إيجابيات، وسلبيات
تأثير القهوة المعزز للطاقة
يرفع الكافيين في القهوة مستويات طاقتك.
يزيد الكافيين من اليقظة ويقلل من التعب عن طريق زيادة مستويات الدوبامين وحجب الأدينوزين.
الدوبامين هو الناقل الكيميائي المسؤول عن تأثير القهوة الذي يسبب التوتر، حيث يزيد من معدل ضربات قلبك. كما يؤثر على نظام المكافأة في دماغك، مما يضيف إلى خصائص القهوة الإدمانية.
من ناحية أخرى، للأدينوزين تأثير معزز للنوم. وبالتالي، عن طريق حجبه، يقلل الكافيين من شعورك بالتعب.
علاوة على ذلك، يحدث تأثير القهوة على مستويات طاقتك على الفور تقريبًا.
بمجرد تناوله، يمتص جسمك 99% من الكافيين في غضون 45 دقيقة، ولكن تظهر ذروة تركيزات الدم في وقت مبكر يصل إلى 15 دقيقة بعد تناوله.
لهذا السبب يفضل الكثير من الناس فنجانًا من القهوة عندما يحتاجون إلى دفعة طاقة فورية.
تأثير الشاي على الطاقة
على الرغم من أن الشاي يحتوي على نسبة أقل من الكافيين، إلا أنه غني بالثيانين، وهو مضاد أكسدة قوي يحفز دماغك.
على عكس الكافيين، قد يوفر الثيانين تأثيرات مضادة للتوتر عن طريق زيادة موجات ألفا في دماغك، مما يساعدك على الهدوء والاسترخاء.
يعادل هذا التأثير المنبه للكافيين ويمنحك حالة ذهنية هادئة ولكن يقظة دون الشعور بالنعاس.
وجدت الدراسات أن استهلاك الثيانين والكافيين - كما هو الحال في الشاي - قد يساعدك في الحفاظ على اليقظة والتركيز والانتباه والحدة.
قد يكون هذا المزيج هو السبب في أن الشاي يمنحك دفعة طاقة مهدئة وأكثر سلاسة من القهوة.
ملخص: تزيد كل من القهوة والشاي من مستويات طاقتك. ومع ذلك، تمنحك القهوة دفعة فورية، بينما يوفر الشاي دفعة سلسة.
فوائد محتملة لفقدان الوزن
بسبب تركيزه العالي من الكافيين، قد تساعدك القهوة على فقدان الوزن.
قد يزيد الكافيين من عدد السعرات الحرارية التي تحرقها بنسبة 3-13% ويحافظ على هذا التأثير لمدة 3 ساعات بعد تناوله، مما يترجم إلى حرق 79-150 سعرة حرارية إضافية.
ارتبطت القهوة أيضًا بخصائص حرق الدهون عن طريق تثبيط إنتاج الخلايا الدهنية. وقد نسبت بعض الدراسات هذا التأثير إلى محتواها من حمض الكلوروجينيك.
أفادت دراسة أجريت على 455 شخصًا أن تناول القهوة بانتظام ارتبط بانخفاض نسبة الدهون في الجسم. تم الحصول على نتائج مماثلة في مراجعة لـ 12 دراسة، مما يشير إلى أن حمض الكلوروجينيك يساعد الفئران على فقدان الوزن واستقلاب الدهون.
من ناحية أخرى، يبدو أن بوليفينول الشاي مثل الثيافلافين يساهم أيضًا في فقدان الوزن.
يُذكر أن الثيافلافين يثبط إنزيم الليباز البنكرياسي، وهو إنزيم يلعب دورًا حاسمًا في استقلاب الدهون.
تظهر الدراسات على الفئران أن بوليفينول الشاي قد يخفض تركيزات الدهون في الدم ويقلل من زيادة الوزن - حتى عندما تتناول الحيوانات نظامًا غذائيًا عالي الدهون.
يبدو أن بوليفينول الشاي الأسود يغير أيضًا تنوع الميكروبات المعوية أو البكتيريا الصحية في أمعائك، مما قد يؤثر على إدارة الوزن.
مرة أخرى، لاحظت الدراسات على الفئران أن بوليفينول الشاي قد يثبط زيادة الوزن والدهون عن طريق تغيير الميكروبات المعوية.
ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث البشرية لتأكيد هذه النتائج.
ملخص: قد يساعد الكافيين في القهوة والبوليفينول في الشاي على فقدان الوزن، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات البشرية لتأكيد هذه التأثيرات.
قراءة مقترحة: 10 فوائد صحية للشاي الأخضر مدعومة بالأدلة
هل أحدهما أفضل من الآخر؟
على الرغم من أن القهوة ارتبطت بالعديد من الآثار الجانبية، مثل قصور القلب، وزيادة معدل ضربات القلب، وارتفاع ضغط الدم، إلا أن الأبحاث تظهر أن الاستهلاك المعتدل آمن.
على الرغم من اختلاف تركيبات مضادات الأكسدة، فإن القهوة والشاي الأسود مصدران ممتازان لهذه المركبات الأساسية، والتي قد تحمي من حالات مختلفة، بما في ذلك أمراض القلب وبعض أنواع السرطان.
تشمل الادعاءات الصحية الأخرى المنسوبة إلى القهوة الحماية من مرض باركنسون وانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 وتليف الكبد. من ناحية أخرى، قد يحمي الشاي من تسوس الأسنان وحصوات الكلى والتهاب المفاصل.
تحتوي القهوة على نسبة أعلى من الكافيين مقارنة بالشاي، مما قد يناسب أولئك الذين يبحثون عن دفعة طاقة فورية. ومع ذلك، قد تسبب القلق واضطراب النوم لدى الأشخاص الحساسين.
أيضًا، بسبب تأثير الكافيين على دماغك، قد يؤدي تناول القهوة بكميات كبيرة إلى الاعتماد أو الإدمان.
إذا كنت شديد الحساسية للكافيين، فقد يكون الشاي خيارًا أفضل. فهو يحتوي على الثيانين، وهو حمض أميني له خصائص مهدئة قد يريحك مع الحفاظ على يقظتك.
علاوة على ذلك، يمكنك اختيار خيار منزوع الكافيين من أي من المشروبين أو الشاي العشبي، وهو خالٍ من الكافيين بشكل طبيعي. بينما لن يوفروا نفس الفوائد، فقد يقدمون فوائدهم الخاصة.
ملخص: تقدم القهوة والشاي فوائد صحية متشابهة، بما في ذلك فقدان الوزن، وخصائص مضادة للسرطان، ومعززة للطاقة. ومع ذلك، اعتمادًا على حساسيتك للكافيين، قد ترغب في اختيار أحدهما على الآخر.
قراءة مقترحة: الشاي الأخضر مقابل الشاي الأسود: أيهما أكثر صحة؟
ملخص
قد تساعد القهوة والشاي الأسود في فقدان الوزن والحماية من بعض الأمراض المزمنة من خلال عمليات أيضية مختلفة.
بالإضافة إلى ذلك، قد يمنحك المحتوى العالي من الكافيين في القهوة دفعة طاقة سريعة، بينما يوفر مزيج الكافيين والثيانين في الشاي الأسود زيادة تدريجية في الطاقة.
كلا المشروبين صحيان وآمنان باعتدال، وقد يعود الأمر إلى التفضيل الشخصي أو حساسيتك للكافيين.
