القرفة هي توابل مصنوعة من اللحاء الداخلي لشجرة القرفة.
إنها شائعة على نطاق واسع وقد ارتبطت بفوائد صحية مثل تحسين التحكم في نسبة السكر في الدم وتقليل بعض عوامل الخطر لأمراض القلب.
النوعان الرئيسيان من القرفة هما:
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدة- الكاسيا: وتسمى أيضًا القرفة “العادية”، وهي النوع الأكثر استخدامًا.
- سيلان: تُعرف باسم القرفة “الحقيقية”، وتتميز قرفة سيلان بمذاق أخف وأقل مرارة.
توجد قرفة الكاسيا بشكل أكثر شيوعًا في محلات السوبر ماركت لأنها أرخص بكثير من قرفة سيلان.
بينما تعتبر قرفة الكاسيا آمنة للأكل بكميات صغيرة إلى معتدلة، فإن تناول الكثير منها قد يسبب مشاكل صحية لأنها تحتوي على كميات عالية من مركب يسمى الكومارين.
وقد وجدت الأبحاث أن تناول الكثير من الكومارين قد يضر الكبد ويزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
علاوة على ذلك، ارتبط تناول الكثير من قرفة الكاسيا بالعديد من الآثار الجانبية الأخرى.
فيما يلي 6 آثار جانبية محتملة لتناول الكثير من قرفة الكاسيا.
1. قد يسبب الكثير من القرفة تلف الكبد
قرفة الكاسيا (أو القرفة العادية) مصدر غني بالكومارين.
قد يتراوح محتوى الكومارين في قرفة الكاسيا المطحونة من 7 إلى 18 ملليجرام لكل ملعقة صغيرة (2.6 جرام)، بينما تحتوي قرفة سيلان على كميات ضئيلة فقط من الكومارين.
المدخول اليومي المسموح به من الكومارين هو حوالي 0.05 ملغ/رطل (0.1 ملغ/كجم) من وزن الجسم أو 5 ملغ يوميًا لشخص يزن 130 رطلاً (59 كجم). هذا يعني أن ملعقة صغيرة واحدة فقط من قرفة الكاسيا يمكن أن تجعلك تتجاوز الحد اليومي.
لسوء الحظ، وجدت العديد من الدراسات أن تناول الكثير من الكومارين قد يسبب سمية الكبد وتلفه.
على سبيل المثال، أصيبت امرأة تبلغ من العمر 73 عامًا بعدوى كبدية مفاجئة تسببت في تلف الكبد بعد تناول مكملات القرفة لمدة أسبوع واحد فقط. ومع ذلك، تضمنت هذه الحالة مكملات توفر جرعة أعلى مما تحصل عليه من النظام الغذائي وحده.
ملخص: تحتوي القرفة العادية على كميات عالية من الكومارين. أظهرت الدراسات أن تناول الكثير من الكومارين قد يزيد من خطر سمية الكبد وتلفه.
2. قد يزيد الكثير من القرفة من خطر الإصابة بالسرطان
أظهرت الدراسات على الحيوانات أن تناول الكثير من الكومارين، والذي يتوفر بكثرة في قرفة الكاسيا، قد يزيد من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان.
على سبيل المثال، وجدت الدراسات على القوارض أن تناول الكثير من الكومارين يمكن أن يسبب أورامًا سرطانية في الرئتين والكبد والكلى.
كيف يمكن أن يسبب الكومارين الأورام غير واضح.
ومع ذلك، يعتقد بعض العلماء أن الكومارين يسبب تلف الحمض النووي بمرور الوقت، مما يزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
أجريت معظم الأبحاث حول الآثار المسببة للسرطان للكومارين على الحيوانات. هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث القائمة على البشر لمعرفة ما إذا كان نفس الارتباط بين السرطان والكومارين ينطبق على البشر.
ملخص: وجدت الدراسات على الحيوانات أن الكومارين قد يزيد من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتحديد ما إذا كان هذا ينطبق على البشر.
3. قد يسبب الكثير من القرفة تقرحات الفم
عانى بعض الأشخاص من تقرحات الفم بسبب الأطعمة التي تحتوي على عوامل نكهة القرفة.
تحتوي القرفة على سينامالديهيد، وهو مركب قد يسبب رد فعل تحسسي عند تناوله بكميات كبيرة. لا يبدو أن الكميات الصغيرة من التوابل تسبب هذا التفاعل، حيث يمنع اللعاب المواد الكيميائية من البقاء على اتصال بالفم لفترة طويلة جدًا.
بالإضافة إلى تقرحات الفم، تشمل الأعراض الأخرى لحساسية السينامالديهيد ما يلي:
- تورم اللسان أو اللثة
- إحساس بالحرقان أو الحكة
- بقع بيضاء في الفم
بينما هذه الأعراض ليست بالضرورة شديدة، إلا أنها يمكن أن تسبب عدم الراحة.
ومع ذلك، من المهم ملاحظة أن السينامالديهيد سيسبب تقرحات الفم فقط إذا كنت تعاني من حساسية تجاهه. يمكنك اختبار هذا النوع من الحساسية باستخدام اختبار رقعة الجلد.
أيضًا، تؤثر تقرحات الفم بشكل أساسي على أولئك الذين يستخدمون الكثير من زيت القرفة وعلكة بنكهة القرفة، حيث يمكن أن تحتوي هذه المنتجات على المزيد من السينامالديهيد.
ملخص: بعض الناس لديهم حساسية تجاه مركب في القرفة يسمى السينامالديهيد، والذي يمكن أن يسبب تقرحات الفم. ومع ذلك، يبدو أن هذا يؤثر بشكل أساسي على الأشخاص الذين يستخدمون الكثير من زيت القرفة أو العلكة، حيث تحتوي هذه المنتجات على المزيد من السينامالديهيد.
4. قد يسبب الكثير من القرفة انخفاض نسبة السكر في الدم
ارتفاع نسبة السكر في الدم المزمن مشكلة صحية. إذا لم يتم علاجها، فقد تؤدي إلى مرض السكري وأمراض القلب والعديد من المشاكل الصحية الأخرى.
تشتهر القرفة بقدرتها على خفض نسبة السكر في الدم. وجدت الدراسات أن التوابل يمكن أن تحاكي تأثيرات الأنسولين، وهو هرمون يساعد على إزالة السكر من الدم.
بينما قد يساعد تناول القليل من القرفة على خفض نسبة السكر في الدم، فإن تناول الكثير منها قد يسبب انخفاضها بشكل كبير. وهذا ما يسمى نقص السكر في الدم. يمكن أن يؤدي إلى التعب والدوخة وربما الإغماء.
الأشخاص الأكثر عرضة لخطر الإصابة بانخفاض نسبة السكر في الدم هم أولئك الذين يتناولون أدوية لمرض السكري. وذلك لأن القرفة قد تعزز تأثيرات هذه الأدوية وتتسبب في انخفاض نسبة السكر في الدم بشكل كبير.
ملخص: بينما قد يساعد تناول القرفة على خفض نسبة السكر في الدم، فإن تناول الكثير منها قد يسبب انخفاضها بشكل كبير، خاصة إذا كنت تتناول أدوية لمرض السكري. الأعراض الشائعة لانخفاض نسبة السكر في الدم هي التعب والدوخة والإغماء.
قراءة مقترحة: كيف تخفض القرفة سكر الدم وتحارب السكري
5. قد يسبب الكثير من القرفة مشاكل في التنفس
قد يسبب تناول الكثير من القرفة المطحونة في جلسة واحدة مشاكل في التنفس.
وذلك لأن التوابل لها نسيج ناعم يمكن أن يجعل استنشاقها سهلاً. يمكن أن يتسبب استنشاقها عن طريق الخطأ في:
- السعال
- الغثيان
- صعوبة في التقاط الأنفاس
أيضًا، السينامالديهيد في القرفة مهيج للحلق. وقد يسبب المزيد من مشاكل التنفس.
يجب على الأشخاص المصابين بالربو أو غيرها من الحالات الطبية التي تؤثر على التنفس توخي الحذر بشكل خاص من استنشاق القرفة عن طريق الخطأ، حيث أنهم أكثر عرضة لمواجهة صعوبة في التنفس.
ملخص: قد يسبب تناول الكثير من القرفة المطحونة في جلسة واحدة مشاكل في التنفس. النسيج الناعم للتوابل يجعل استنشاقها سهلاً ويهيج الحلق، مما قد يسبب السعال والغثيان وصعوبة في التقاط الأنفاس.
6. قد تتفاعل الكثير من القرفة مع بعض الأدوية
القرفة آمنة للأكل بكميات صغيرة إلى معتدلة مع معظم الأدوية.
ومع ذلك، قد يكون تناول الكثير منها مشكلة إذا كنت تتناول أدوية لمرض السكري أو أمراض القلب أو أمراض الكبد. وذلك لأن القرفة قد تتفاعل مع تلك الأدوية، مما يعزز تأثيراتها أو يزيد من آثارها الجانبية.
على سبيل المثال، تحتوي قرفة الكاسيا على كميات عالية من الكومارين، والتي يمكن أن تسبب سمية الكبد وتلفه إذا تم تناولها بكميات كبيرة.
إذا كنت تتناول أدوية قد تؤثر على الكبد، مثل الباراسيتامول والأسيتامينوفين والستاتينات، فإن الإفراط في تناول القرفة قد يزيد من فرصة تلف الكبد.
أيضًا، قد تساعد القرفة على خفض نسبة السكر في الدم، لذلك إذا كنت تتناول أدوية لمرض السكري، فقد تعزز التوابل تأثيراتها وتتسبب في انخفاض نسبة السكر في الدم بشكل كبير.
ملخص: إذا تم تناولها بكميات كبيرة، فقد تتفاعل القرفة مع أدوية السكري وأمراض القلب وأمراض الكبد. قد تعزز تأثيراتها أو تزيد من آثارها الجانبية.
قراءة مقترحة: 10 فوائد صحية مثبتة للهيل مدعومة علميًا
مخاطر تناول القرفة الجافة
منذ أن أصبحت “تحدي القرفة” شائعًا بشكل كبير، حاول الكثيرون تناول كميات كبيرة من القرفة الجافة.
يتضمن هذا التحدي تناول ملعقة كبيرة من القرفة الجافة المطحونة في أقل من دقيقة دون شرب الماء.
بينما قد يبدو الأمر غير ضار، إلا أن التحدي يمكن أن يكون خطيرًا للغاية.
يمكن أن يؤدي تناول القرفة الجافة إلى تهيج الحلق والرئتين ويجعلك تشعر بالغثيان أو الاختناق. كما يمكن أن يتلف رئتيك بشكل دائم.
وذلك لأن الرئتين لا تستطيعان تكسير الألياف الموجودة في التوابل. قد تتراكم في الرئتين وتسبب التهاب الرئة، المعروف باسم الالتهاب الرئوي الشفطي.
إذا تُرك الالتهاب الرئوي الشفطي دون علاج، فقد تصاب الرئتان بتندب دائم وربما تنهار.
ملخص: بينما قد يبدو تناول كميات كبيرة من القرفة الجافة غير ضار، إلا أنه يمكن أن يكون خطيرًا للغاية. إذا وصلت القرفة إلى رئتيك، فلا يمكن تكسيرها وقد تسبب عدوى وتلفًا دائمًا للرئة.
ما هي كمية القرفة الزائدة؟
القرفة آمنة بشكل عام للاستخدام بكميات صغيرة كتوابل. وهي مرتبطة بالعديد من الفوائد الصحية الرائعة.
ومع ذلك، فإن تناول الكثير منها قد يسبب آثارًا جانبية خطيرة محتملة.
ينطبق هذا بشكل أساسي على قرفة الكاسيا لأنها مصدر غني بالكومارين. على العكس من ذلك، تحتوي قرفة سيلان على كميات ضئيلة فقط من الكومارين.
المدخول اليومي المسموح به للكومارين هو 0.05 ملغ لكل رطل (0.1 ملغ لكل كيلوغرام) من وزن الجسم. هذه هي كمية الكومارين التي يمكنك تناولها في اليوم دون خطر الآثار الجانبية.
يعادل هذا 8 ملغ من الكومارين يوميًا لشخص بالغ يزن 178 رطلاً (81 كيلوغرامًا). للمقارنة، تتراوح كمية الكومارين في ملعقة صغيرة واحدة (2.5 جرام) من قرفة الكاسيا المطحونة من 7 إلى 18 ملغ. ضع في اعتبارك أن الأطفال قد يتحملون أقل من ذلك.
على الرغم من أن قرفة سيلان تحتوي على كميات ضئيلة فقط من الكومارين، يجب تجنب الإفراط في تناولها. تحتوي القرفة على العديد من المركبات النباتية الأخرى التي قد يكون لها آثار ضارة عند تناولها بكميات كبيرة. استخدم جميع أنواع القرفة باعتدال كتوابل.
ملخص: يجب على البالغين تجنب تناول أكثر من ملعقة صغيرة من قرفة الكاسيا يوميًا. قد يتحمل الأطفال أقل من ذلك.
قراءة مقترحة: القرفة السيلانية مقابل قرفة الكاسيا: ما هي الاختلافات؟
ملخص
القرفة توابل لذيذة مرتبطة بالعديد من الفوائد الصحية.
بينما يعتبر تناول كميات صغيرة إلى معتدلة آمنًا، فإن تناول الكثير منها قد يسبب آثارًا جانبية. ينطبق هذا بشكل أساسي على قرفة الكاسيا أو القرفة “العادية” لأنها تحتوي على كميات عالية من الكومارين، المرتبط بحالات مثل تلف الكبد والسرطان.
من ناحية أخرى، تحتوي قرفة سيلان أو القرفة “الحقيقية” على كميات ضئيلة فقط من الكومارين.
بينما قد يكون لتناول الكثير من القرفة بعض العيوب، إلا أنها توابل صحية آمنة للأكل بكميات صغيرة إلى معتدلة. تناول أقل من المدخول اليومي المسموح به أكثر من كافٍ لتزويدك بفوائدها الصحية.
