بفضل نكهتها الخشبية ورائحتها الجوزية، أصبحت قهوة الهندباء مؤخرًا ضرورية للكثيرين في روتينهم الصباحي.
لا يمكنك استخدامها كبديل لذيذ وخالٍ من الكافيين للقهوة فحسب، بل يمكنك أيضًا مزجها مع حبوب البن المطحونة لترقية مشروب الإفطار الخاص بك.
تُصنع قهوة الهندباء من جذور الهندباء المحمصة بدلاً من حبوب البن، وغالبًا ما تُعتبر من أساسيات نيو أورلينز. كما أنها تحظى بشعبية كبيرة في العديد من المناطق الأخرى حول العالم، بما في ذلك فرنسا والهند.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةعلى الرغم من أن قهوة الهندباء ارتبطت بالعديد من الفوائد الصحية، إلا أنها قد تسبب أيضًا آثارًا جانبية سلبية لدى بعض الأشخاص.
تلقي هذه المقالة نظرة متعمقة على الأدلة لتحديد ما إذا كانت قهوة الهندباء مفيدة لك.
ما هي قهوة الهندباء؟
الهندباء نبات مزهر من عائلة الهندباء. تتميز بساق صلبة مشعرة، وأزهار أرجوانية فاتحة، وأوراق تستخدم عادة في السلطات.
تُصنع قهوة الهندباء عن طريق تحميص وطحن وتخمير جذور نبات الهندباء. طعمها يشبه القهوة، وتتميز بنكهة غالبًا ما توصف بأنها ترابية وجوزية قليلاً.
تُستخدم إما بمفردها أو ممزوجة بالقهوة لتكملة نكهتها.
على الرغم من أن تاريخ قهوة الهندباء ليس واضحًا تمامًا، إلا أنه يُعتقد أنها نشأت في القرن التاسع عشر في فرنسا خلال نقص القهوة. بحثًا عن بديل أو لتمديد حبوب البن، بدأ الناس في خلط جذور الهندباء في قهوتهم للحصول على جرعتهم من القهوة.
بعد سنوات، خلال الحرب الأهلية، أصبحت شائعة أيضًا في نيو أورلينز عندما عانت المدينة من نقص القهوة بعد أن قطعت الحصار البحري للاتحاد أحد موانئها.
اليوم، لا تزال قهوة الهندباء موجودة في أجزاء كثيرة من العالم وغالبًا ما تستخدم كبديل خالٍ من الكافيين للقهوة العادية.
ملخص: قهوة الهندباء هي مشروب مصنوع من جذور الهندباء المحمصة والمطحونة والمخمرة. يُعتقد أنها استخدمت لأول مرة خلال نقص القهوة في فرنسا في القرن التاسع عشر، لكنها لا تزال تحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم اليوم.
قهوة الهندباء توفر العديد من العناصر الغذائية
جذر الهندباء هو المكون الأساسي في قهوة الهندباء.
لصنعها، تُفرم جذور الهندباء النيئة، ثم تُحمّص وتُخمّر لتصبح قهوة.
على الرغم من أن الكميات تختلف، إلا أنه يُنصح عمومًا باستخدام حوالي ملعقتين كبيرتين (11 جرامًا) من جذور الهندباء المطحونة لكل كوب (237 مل) من الماء.
يحتوي جذر الهندباء النيء الواحد (60 جرامًا) على العناصر الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 43
- البروتين: 0.8 جرام
- الكربوهيدرات: 10.5 جرام
- الدهون: 0.1 جرام
- الألياف: 1 جرام
- فيتامين ب6: 9% من القيمة اليومية
- المنغنيز: 6% من القيمة اليومية
- الفولات: 4% من القيمة اليومية
- البوتاسيوم: 4% من القيمة اليومية
- فيتامين ج: 3% من القيمة اليومية
- الفوسفور: 3% من القيمة اليومية
جذر الهندباء مصدر جيد للإينولين، وهو نوع من الألياف البريبايوتيكية التي قد تدعم فقدان الوزن وتحسن صحة الأمعاء.
كما أنه يحتوي على بعض المنغنيز وفيتامين ب6، وهما عنصران غذائيان مرتبطان بصحة الدماغ.
ضع في اعتبارك أن كميات هذه العناصر الغذائية في قهوة الهندباء منخفضة جدًا، حيث يتم تخمير كمية صغيرة فقط من جذور الهندباء في المشروب.
ملخص: تُصنع قهوة الهندباء من جذور الهندباء المفرومة والمحمصة. توفر ألياف الإينولين والمنغنيز وفيتامين ب6.
قهوة الهندباء قد تحسن صحة الجهاز الهضمي
جذر الهندباء مصدر جيد للألياف، والتي قد تحسن العديد من جوانب صحة الجهاز الهضمي لديك.
على سبيل المثال، قد تدعم صحة ميكروبيوم الأمعاء لديك، والذي يُعتقد أنه مرتبط ارتباطًا وثيقًا بالصحة والمرض.
وذلك لأن جذر الهندباء يحتوي على ألياف الإينولين، وهو نوع من البريبايوتيك الذي يعزز نمو البكتيريا المفيدة في الأمعاء.
أظهرت العديد من الدراسات أن تناول مكملات الإينولين يمكن أن يزيد من تركيز سلالات معينة من البكتيريا الصحية في القولون.
تظهر الدراسات أيضًا أن الهندباء قد تحسن وظيفة الأمعاء وتقلل من الإمساك.
في دراسة أجريت عام 2017، تناول 44 شخصًا يعانون من الإمساك مكملات إينولين الهندباء لمدة 4 أسابيع. مقارنةً بالدواء الوهمي، وُجد أنها تزيد من تكرار البراز وليونته، وبالتالي تحسن الإمساك.
في دراسة صغيرة أخرى، أدى شرب 10 أونصات (300 مل) من مستخلص جذور الهندباء يوميًا لمدة 4 أسابيع إلى تحسين انتظام الأمعاء بشكل ملحوظ مقارنةً بمجموعة التحكم.
ملخص: أظهرت بعض الدراسات أن الهندباء يمكن أن تحسن وظيفة الأمعاء وتقلل من الإمساك. كما أنها تحتوي على الإينولين، الذي يمكن أن يعزز نمو البكتيريا المفيدة في أمعائك.
قهوة الهندباء قد تخفض سكر الدم
يحتوي جذر الهندباء على الإينولين، وهو نوع من الألياف التي ثبت أنها تساعد في إدارة مستويات السكر في الدم في الدراسات البشرية والحيوانية.
في إحدى الدراسات، تلقت الفئران المصابة بالسكري إينولين الهندباء لمدة 8 أسابيع. حسّن الإينولين إدارة سكر الدم، والذي نُسب إلى تغيير في استقلاب الكربوهيدرات.
على الرغم من أن الأبحاث حول تأثير إينولين الهندباء على سكر الدم محدودة، فقد أظهرت العديد من الدراسات الأخرى أنه قد يفيد سكر الدم ومقاومة الأنسولين.
الأنسولين هو الهرمون الذي ينقل السكر من دمك إلى العضلات والأنسجة، حيث يمكن استخدامه كوقود. تحدث مقاومة الأنسولين عندما تؤدي فترات طويلة من ارتفاع مستويات الأنسولين إلى تقليل فعالية الأنسولين وتسبب ارتفاع سكر الدم.
في دراسة صغيرة واحدة، أدى تناول 30 جرامًا من الإينولين يوميًا لمدة أسبوعين إلى تقليل مقاومة الأنسولين بشكل ملحوظ لدى 40 شخصًا مصابًا بمقدمات السكري مقارنةً بالدواء الوهمي.
بالإضافة إلى ذلك، خلصت مراجعة لـ 25 دراسة إلى أن تناول مكملات الإينولين يمكن أن يساعد في تقليل مقاومة الأنسولين لدى الأشخاص المصابين بالسكري من النوع 2، خاصة بين المصابين بالسمنة.
ومع ذلك، ركزت معظم الدراسات حتى الآن على الإينولين بدلاً من الهندباء. هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتحديد كيف يمكن لقهوة الهندباء، على وجه التحديد، أن تؤثر على مستويات السكر في الدم والأنسولين.
ملخص: تظهر الدراسات أن الإينولين قد يقلل من مقاومة الأنسولين ويخفض مستويات السكر في الدم.
قراءة مقترحة: 5 فوائد صحية مفاجئة لعصير البرتقال
قهوة الهندباء قد تقلل الالتهاب
على الرغم من أن الالتهاب هو استجابة طبيعية للجهاز المناعي، إلا أن الالتهاب المزمن يُعتقد أنه يساهم في حالات مثل أمراض القلب والسكري من النوع 2 والسرطان.
من المثير للاهتمام أن بعض الدراسات الحيوانية وجدت أن جذور الهندباء قد تمتلك خصائص مضادة للالتهابات.
في دراسة أجريت على الفئران عام 2014، قللت جذور الهندباء من مستويات عامل نخر الورم ألفا، والإنترلوكين-6، والإنترلوكين-1، وكلها علامات للالتهاب.
أظهرت دراسة أخرى بالمثل أن تغذية الخنازير الصغيرة بجذور الهندباء المجففة قللت من مستويات الالتهاب.
علاوة على ذلك، وجدت إحدى الدراسات أن إعطاء مستخلص الهندباء للفئران المصابة بالنقرس منع مسارات معينة تنظم الالتهاب.
ومع ذلك، فإن معظم الأبحاث الحالية حول هذا الموضوع تقتصر على الدراسات الحيوانية. هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتحديد كيف يمكن لجذور الهندباء أن تؤثر على الالتهاب لدى البشر.
ملخص: وجدت بعض الدراسات الحيوانية أن جذور الهندباء قد تقلل من علامات الالتهاب.
قراءة مقترحة: أفضل 13 نوعًا من الخضروات الجذرية الصحية لإضافتها إلى نظامك الغذائي
قهوة الهندباء خالية من الكافيين بشكل طبيعي
يمكن أن تكون قهوة الهندباء طريقة ممتازة لتقليل تناولك للكافيين.
تُصنع القهوة العادية من حبوب البن التي تُحمّص وتُطحن وتُخمّر.
يحتوي كوب القهوة النموذجي على حوالي 92 ملغ من الكافيين، على الرغم من أن هذه الكمية تختلف بناءً على عوامل مثل نوع حبوب البن المستخدمة، وحجم الحصة، ونوع تحميص القهوة.
ارتبط استهلاك كميات كبيرة من الكافيين بآثار جانبية مثل الغثيان والقلق وخفقان القلب والأرق والأرق.
جذر الهندباء خالٍ من الكافيين بشكل طبيعي، لذا فهو بديل ممتاز للقهوة إذا كنت تتطلع إلى تقليل تناولك للكافيين.
يضيف بعض الأشخاص جذور الهندباء إلى الماء الساخن للحصول على مشروب خالٍ تمامًا من الكافيين، بينما يمزجها آخرون بكمية صغيرة من القهوة العادية للاستمتاع بمشروب يحتوي على نسبة أقل من الكافيين.
ملخص: ارتبط الاستهلاك الزائد للكافيين بالعديد من الآثار الجانبية الضارة. قهوة الهندباء النقية خالية من الكافيين ويمكن استخدامها كبديل للقهوة.
قهوة الهندباء قد لا تكون مناسبة للجميع
بينما ارتبطت قهوة الهندباء بالعديد من الفوائد الصحية، إلا أنها ليست للجميع.
قد تسبب الهندباء رد فعل تحسسي لدى بعض الأشخاص، مما يسبب أعراضًا مثل الألم والتورم والوخز في الفم.
يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه عشبة الرجيد أو حبوب لقاح البتولا تجنب الهندباء لمنع الآثار الجانبية السلبية المحتملة.
إذا واجهت أي أعراض سلبية بعد تناول قهوة الهندباء، فتوقف عن استخدامها فورًا واستشر طبيبك.
علاوة على ذلك، الأبحاث محدودة حول سلامة وآثار جذور الهندباء الجانبية المحتملة للحوامل أو المرضعات. استشيري طبيبك قبل تناولها لمنع الأعراض الضارة.
ملخص: قد يكون بعض الأشخاص لديهم حساسية تجاه قهوة الهندباء. بالإضافة إلى ذلك، هناك أبحاث محدودة حول سلامة جذور الهندباء للحوامل أو المرضعات.
ملخص
قد ترتبط قهوة الهندباء بالعديد من الفوائد الصحية. يمكن أن تكون بديلاً جيدًا للقهوة إذا كنت تتطلع إلى تقليل تناولك للكافيين.
ومع ذلك، هناك أبحاث محدودة حول الفوائد الصحية المحتملة لقهوة الهندباء، ولا يوجد دليل يظهر أنها أكثر صحة من القهوة العادية.
ومع ذلك، إذا كنت تحب طعمها ولا تعاني من حساسية تجاهها، فلا تتردد في إضافتها إلى نظامك الغذائي والاستمتاع بها.
نصيحة سريعة
للحصول على طريقة سهلة للاستفادة من فوائد الهندباء، جرب مزجها مع القهوة العادية. للبدء، ما عليك سوى خلط القهوة المطحونة مع الهندباء بنسبة 2 إلى 1، ثم قم بتحضيرها واستمتع!
