إذا كنت تعاني من عدم تحمل منتجات الألبان أو كنت نباتيًا، فمن المحتمل أنك اضطررت إلى التخلي عن هذه الحلوى اللذيذة بسبب جميع مكونات الحليب الموجودة في وصفة الآيس كريم التقليدية.
لكن هذه الحلوى جيدة جدًا لدرجة أنه لا يمكننا ألا نستمتع بها جميعًا. بفضل الحاجة المتزايدة لمزيد من الأطعمة النباتية، أصبح من الممكن الآن تضمين العديد من الأطعمة التي أحببتها من قبل في نظامك الغذائي النباتي الحالي.
في هذه المقالة
- هل يمكنك تناول الآيس كريم عندما تكون نباتيًا؟
- وضع الآيس كريم النباتي
- الفرق بين الآيس كريم الخالي من الألبان والآيس كريم النباتي
- هل الآيس كريم النباتي جيد مثل الآيس كريم المصنوع من الحليب؟
- ماركات الآيس كريم النباتي
- فوائد تناول الآيس كريم النباتي
- كيف تصنع الآيس كريم الخاص بك الخالي من الألبان
- وصفة الآيس كريم النباتي
هل يمكنك تناول الآيس كريم عندما تكون نباتيًا؟
نعم! سوق اليوم مليء بالعديد من أنواع الآيس كريم الخالية من الألبان التي لا تقل دسامة وفخامة ولذة عن نظيراتها العادية، وبالطبع، بدون استغلال الحيوانات، وآلام المعدة، والتأثير البيئي العالي. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك أيضًا صنع نسخ نباتية ممتازة خاصة بك في المنزل.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةبينما اختار بعض الناس أن يصبحوا نباتيين، يواجه آخرون صعوبة في الاستمتاع بمنتجات الألبان في الآيس كريم التقليدي بسبب مضاعفات غذائية. هذا لم يترك لشركات الآيس كريم خيارًا سوى إنشاء بدائل خالية من الألبان. من المثير رؤية العديد من الخيارات النباتية الجديدة التي تتميز أيضًا بمذاق عالٍ وتأتي بوفرة من النكهات في متاجر الآيس كريم ومحلات البقالة المحلية.
باختيار هذه الخيارات، يمكنك المساعدة في تقليل القسوة على الحيوانات التي تحدث في صناعة الألبان.
إليك الدليل الشامل للآيس كريم النباتي وغير النباتي حتى تتمكن من اتخاذ قرار مستنير بشأن ما يجب تضمينه في نظامك الغذائي.
وضع الآيس كريم النباتي
الآيس كريم التقليدي بالتأكيد ليس صديقًا للنباتيين لأنه يحتوي على العديد من المكونات الحيوانية مثل:
- مجموعة متنوعة من منتجات الحليب (الكريمة، الحليب كامل الدسم، الحليب المكثف، ومسحوق الحليب الخالي من الدسم الفوري): تقضي أبقار الألبان حياتها كلها في حالة حمل دائمة حيث يتم تلقيحها قسرًا بشكل متكرر للاستمرار في إنتاج الحليب. يتم أخذ صغارها منها فور الولادة تقريبًا، مما يسبب الحزن والألم لكل من الأم والعجل. تم فضح مزارع المصانع لإجبار الحيوانات على العيش في ظروف قذرة ومزدحمة وغير مواتية، ولا ترى ضوء الشمس أبدًا. من خلال الاستمرار في شراء الآيس كريم التقليدي، فإنك تزيد من الطلب على المنتجات الحيوانية وتساهم في المعاناة التي تمر بها الحيوانات في مزارع المصانع.
- البيض: يتم الحصول عليه من الدجاج وهو غير نباتي.
- الجيلاتين: هو مكون غذائي عديم النكهة مشتق من غلي الجلود والعظام وأجزاء أخرى من أجسام الحيوانات.
- السكر: على الرغم من أنه نباتي من الناحية الفنية، إلا أن عملية إنتاجه قد تثير حواجب النباتيين الأكثر صرامة. وذلك لأن فحم العظام، المشتق من تفحيم عظام الحيوانات، غالبًا ما يستخدم لتبييض السكر وجعله أبيض. والخبر السار هو أن بعض مصنعي السكر يستخدمون الآن عوامل ترشيح نباتية لتنقية السكر.
ثم هناك الآيس كريم النباتي. يُصنع هذا من أي نوع من الحليب النباتي تقريبًا (مثل حليب جوز الهند، حليب اللوز، حليب الكاجو، حليب الصويا، حليب الشوفان، إلخ)، والفواكه والتوت المجمدة، بالإضافة إلى المحليات الطبيعية وزبدة المكسرات (زبدة الفول السوداني، زبدة اللوز، إلخ).
التركيبات الممكنة لصنع الآيس كريم النباتي لا حصر لها؛ فقط تأكد من أن جميع المكونات نباتية لجعل الآيس كريم نباتيًا 100%. كل قاعدة تقدم نكهة وقوامًا فريدًا، ولكن يمكنك توقع أن يكون مذاقها رائعًا تمامًا مثل الآيس كريم التقليدي.
هل هناك فرق بين الآيس كريم الخالي من الألبان والآيس كريم النباتي؟
غالبًا ما تُستخدم مصطلحات “خالي من الألبان” و"نباتي" بالتبادل عند وصف الآيس كريم، لكنهما يعنيان شيئين مختلفين. الأول يعني أن المنتج خالٍ من الألبان ولكنه ليس بالضرورة خالٍ من المنتجات الحيوانية الأخرى، بينما الأخير يعني أن المنتج خالٍ من جميع المنتجات الحيوانية، بما في ذلك الألبان. تحتوي العديد من أنواع الآيس كريم الخالية من الألبان على العسل، والذي يعتبر غير نباتي لأنه منتج ثانوي حيواني.
أردت فقط أن تعرف حتى لا تستهلك عن طريق الخطأ آيس كريم غير نباتي. اقرأ دائمًا قائمة المكونات بعناية قبل تناول أي طعام يتم شراؤه من المتجر للتأكد من أنه نباتي 100%.
كما ذكرت سابقًا، يختار الناس الآيس كريم النباتي لأسباب أخلاقية بينما يختار آخرون لأسباب غذائية. اللاكتوز هو السكر الطبيعي الموجود في حليب معظم الحيوانات، مما يعني أن الحليب النباتي خالٍ من اللاكتوز وآمن لمن يعانون من حساسية الألبان أو عدم تحمل اللاكتوز.
ومع ذلك، فإن الآيس كريم الذي يحمل علامة “خالي من اللاكتوز” لا يعني بالضرورة أنه خالٍ من الألبان. يمكن أن يحتوي الآيس كريم الخالي من اللاكتوز على الحليب ومنتجات الألبان الأخرى. ولكن مع تحلل إنزيم اللاكتوز، لا يمكن أن يسبب رد فعل في جسمك. إذا كنت تتطلع إلى تجنب المنتجات الحيوانية ومنتجاتها الثانوية تمامًا، التزم بالآيس كريم الذي يحمل علامة “نباتي” بشكل صارم.
هل الآيس كريم النباتي جيد مثل الآيس كريم المصنوع من الحليب؟
يبدو أن سوق بدائل الألبان ينمو يومًا بعد يوم، وتأتي هذه البدائل بنفس عدد النكهات الموجودة في الآيس كريم التقليدي. كما أن الإضافات لا حصر لها، مع خيارات تشمل التوت الطازج أو المجمد، ورشات الحلوى النباتية، ومجموعة متنوعة من الشرابات النباتية، وكلها تضفي على الآيس كريم النباتي الخاص بك نكهة إضافية ومرحًا.
ومع ذلك، قد يكون الحصول على آيس كريم نباتي جيد صعبًا بشكل مفاجئ. فبداية، حليب النباتات والفواكه والمكونات الطبيعية الأخرى التي تدخل في صناعة الآيس كريم النباتي ليست رخيصة.
ثانيًا، بعض أنواع الآيس كريم النباتي لا تتطابق أبدًا مع الآيس كريم المصنوع من الألبان الذي اعتدت عليه. إنها مسطحة بعض الشيء لأنها تفتقر إلى القوام الكريمي والرقيق. وذلك لأن الحليب النباتي يحتوي عمومًا على نسبة منخفضة من الدهون ونسبة عالية من الماء. لحسن الحظ، يتمتع حليب جوز الهند بقوام كريمي طبيعي يمكن أن يصنع آيس كريم نباتيًا مثاليًا. كما وُجد أن حليب الكاجو أو اللوز السميك يوفر أفضل قوام واتساق بمجرد تحويله إلى آيس كريم.
أخيرًا وليس آخرًا، يأتي حليب النباتات بنكهات مميزة خفية جدًا ولكن لا يزال من الصعب إبطالها. لهذا السبب، يضيف المصنعون الكثير من السكر وعوامل النكهة لتعزيز المذاق. من الواضح أن الكثير من السكر ليس صحيًا، وبعض النكهات الطبيعية يمكن أن تكون مشتقة من الحيوانات.
لذلك، عند اختيار الآيس كريم النباتي، يجب أن تضع في اعتبارك أنها ليست كلها متساوية. ولكن مع الخيارات اللامحدودة، من المؤكد أنك ستجد ما يناسبك تمامًا.
ماركات الآيس كريم النباتي
لقد ابتكرت العديد من العلامات التجارية الرئيسية للآيس كريم نكهات صديقة للنباتيين لتلبية احتياجات المجتمع النباتي المتنامي. بينما تضمن العديد من الخيارات وجود شيء للجميع، إلا أنها قد تجعل عملية الاختيار شاقة بعض الشيء. إليك بعض من أفضل العلامات التجارية للآيس كريم التي تبيع الآيس كريم النباتي لمساعدتك على البدء:
بن آند جيري (Ben & Jerry’s)
عادة ما تُصنع أنواع الآيس كريم النباتية الخاصة بهم باستخدام حليب اللوز وتتوفر بنكهات متعددة. بعض من أشهر نكهات آيس كريم بن آند جيري الكلاسيكية، بما في ذلك زبدة الفول السوداني نصف المخبوزة، وفدج الكراميل بالقهوة، وعجينة كعكة رقائق الشوكولاتة، وبراوني الشوكولاتة فدج، تأتي في نسخ نباتية. والأفضل من ذلك كله، أن جميع أنواع الآيس كريم هذه الخالية من الألبان معتمدة نباتية، مما يعني أنها لا تحتوي على أي مكونات حيوانية.
هاجن داز (Häagen-Dazs)
من الأكواب إلى القضبان وحتى السوربيه، تقدم هذه العلامة التجارية نكهة آيس كريم نباتي للجميع.
باسكن روبنز (Baskin-Robbins)
تضم سلسلة الآيس كريم الشهيرة هذه أكثر من 30 نكهة نباتية وتطرح باستمرار المزيد من الخيارات الخالية من الألبان.
هذه القائمة ليست شاملة حيث توجد الكثير من الخيارات الرائعة لتجربتها. ولكن كما هو الحال مع معظم الأطعمة، من الأفضل صنع الآيس كريم النباتي في المنزل. يمنحك هذا تحكمًا كاملاً في المكونات ويضمن أنها نباتية وصحية 100%.
فوائد تناول الآيس كريم النباتي
إنه بديل صحي
على الرغم من حب الكثير من الناس لمنتجات الألبان، يتفق خبراء الصحة على أنها من أهم مصادر الدهون المشبعة. وقد ارتبط الإفراط في تناولها بظهور حب الشباب، وزيادة الوزن، والسكري، وأمراض القلب، وزيادة خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، وكذلك أمراض المناعة الذاتية. بالتحول إلى البدائل النباتية، ستتجنب كل هذه المشاكل الصحية المحتملة.
يمنع الحساسية
كما قلت سابقًا، عدد كبير من الناس يعانون من حساسية تجاه منتجات الألبان مع أعراض تتراوح من خفيفة إلى شديدة. الآيس كريم النباتي هو طريقة رائعة للاستمتاع بمذاق وقوام حلوياتك المجمدة المفضلة دون القلق بشأن أي آثار جانبية سلبية. وهذا يجعله مناسبًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية الألبان أو عدم تحمل اللاكتوز.
إنه صديق للبيئة
تتطلب الزراعة الصناعية كميات كبيرة من الأراضي والمياه وتنتج الكثير من النفايات التي تضر بالبيئة. كما ارتبطت بكميات كبيرة من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري، التي تساهم في تغير المناخ. التحول إلى الآيس كريم النباتي يقلل من الطلب على منتجات الألبان، وهو في النهاية أفضل للبيئة.
يقلل من القسوة على الحيوانات
حياة حيوانات الألبان صعبة، ولكن بفضل المنتجات النباتية مثل الآيس كريم النباتي، تتناقص الحاجة إلى استغلال هذه الحيوانات الجميلة ببطء.
كيف تصنع الآيس كريم الخاص بك الخالي من الألبان
يمكنك صنع آيس كريم نباتي رائع في المنزل بأقل جهد. كل ما تحتاجه هو وصفة رائعة وآلة صنع الآيس كريم.
ومع ذلك، هناك نقطة مهمة يجب أن تفهمها حول الآيس كريم المصنوع في المنزل. على عكس المعدات التي تستخدمها العلامات التجارية التجارية، لا تقوم النماذج الاستهلاكية بحقن الهواء في الخليط. ونتيجة لذلك، سيصبح الآيس كريم المصنوع في المنزل صلبًا كالصخر إذا تم الاحتفاظ به في الفريزر لأكثر من بضع ساعات، لذا يجب أن تتناوله على الفور.
قراءة مقترحة: هل المصاصات نباتية؟ دليل نباتي كامل
وصفة الآيس كريم النباتي
هذا الآيس كريم النباتي كريمي وسهل التحضير بشكل لا يصدق بخمسة مكونات فقط!
المكونات
- كوب واحد من الكاجو الخام المنقوع في الماء طوال الليل، ومصفى
- علبتان من حليب جوز الهند كامل الدسم (علبتان سعة 13.4 أونصة)
- ملعقة كبيرة من معجون الفانيليا أو خلاصة الفانيليا أو حبة فانيليا واحدة
- 2/3 كوب سكر قصب أو أي سكر حبيبي آخر
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح بحر
التعليمات
- تأكد من نقع الكاجو بالكامل مسبقًا. تأكد أيضًا من أن قاعدة تجميد صانع الآيس كريم في الفريزر لمدة 7 إلى 24 ساعة على الأقل قبل ذلك (يفضل 24 ساعة). إذا احتفظت بها في الفريزر، فستكون جاهزة دائمًا!
- في خلاط عالي السرعة، اخلط الكاجو المنقوع، حليب جوز الهند، معجون الفانيليا، سكر القصب، وملح البحر حتى يصبح ناعمًا تمامًا، لمدة 2-4 دقائق على سرعة عالية حسب خلاطك. تريد التأكد من أنه ناعم 100%، لذا لا تتردد في الخلط لفترة أطول حتى تتأكد من أن جميع الكاجو قد تم خلطه بالكامل. إذا كان ذلك يعني أنك بحاجة إلى الخلط لفترة أطول، فاخلط بالتأكيد حتى يصبح ناعمًا تمامًا.
- اسكب الخليط في وعاء أو حاوية، أو اتركه في الخلاط وقم بتغطيته. أحيانًا يمكن أن يصبح الخليط ساخنًا أثناء الخلط. ضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات في أبرد مكان، حتى يومين إذا لم تخطط لصنع الآيس كريم على الفور.
- أخرجه من الثلاجة. قم بإعداد آلة صنع الآيس كريم الخاصة بك، ضع قاعدة تجميد صانع الآيس كريم في الآلة، واسكب خليط الآيس كريم. قم بالتحضير وفقًا لإعدادات الشركة المصنعة، لمدة 20-25 دقيقة من الخفق. يجب أن يكون الخليط سميكًا وناعمًا.
- اغرف الآيس كريم في وعاء وقم بتسويته. ضع غلافًا بلاستيكيًا أو غلافًا قابلاً لإعادة الاستخدام أو ورق زبدة أو ورق شمع مسطحًا على الآيس كريم، ثم قم بلف الجزء الخارجي من الوعاء أيضًا. تريد التأكد من أنه محمي بالكامل من بلورات الثلج. ضعه في الفريزر لمدة 4 ساعات على الأقل ليثبت، حتى طوال الليل إذا رغبت في ذلك. يمكنك أيضًا الاستمتاع به على الفور كآيس كريم طري!
- بعد 4 ساعات على الأقل في الفريزر، أخرج الوعاء من الفريزر واتركه لمدة 5 دقائق على الأقل على المنضدة.
نصائح لصنع الآيس كريم
- استخدم آلة صنع الآيس كريم لتحضير هذه الوصفة. تأكد من أن قاعدة تجميد آلة صنع الآيس كريم جاهزة! قد يكون من المغري تقصير هذا الوقت، لكنه ضروري لتبريد الخليط بما يكفي لتحويله إلى آيس كريم. أنا فقط أترك قاعدتي في الفريزر، مما يعني أنها جاهزة دائمًا!
- من المهم استخدام حليب جوز الهند كامل الدسم. تذكر أيضًا أننا نستخدم العلبة الكاملة من حليب جوز الهند. لا تستبدل مسحوق حليب جوز الهند. فهو ليس كريميًا بما يكفي وسيؤدي إلى آيس كريم مثلج.
- لا تستعجل وقت تبريد قاعدة الآيس كريم. لقد صنعتها بعد 10 دقائق في الفريزر، وبعد بضع ساعات في الثلاجة، وبعد ليلة كاملة في الثلاجة. كانت الأخيرتان أكثر دسمًا بكثير، وتجمدت بشكل أسرع بكثير في آلة صنع الآيس كريم، وكان من الأسهل بكثير غرفها. أوصي بشدة بتبريد كريمة الكاجو للمدة الصحيحة.
- إذا كنت تعيش في مناخ حار، أوصي بالقيام بذلك في أبرد جزء من منزلك أو تشغيل مكيف الهواء إذا كان لديك واحد. هذا يضمن أن الخليط يتصلب بشكل صحيح.
- قم دائمًا بتغطية الآيس كريم النهائي حسب الوصفة؛ وإلا ستتكون فيه جزيئات ثلجية وتؤدي إلى بعض قطع الثلج الصغيرة.
