الكاجو شائع بشكل لا يصدق — ولسبب وجيه.
فهو ليس مغذيًا للغاية فحسب، بل إنه متعدد الاستخدامات بشكل ملحوظ أيضًا.
نكهته الحلوة قليلاً، وقرمشته المرضية، وقوامه الزبدي يتناسب جيدًا مع النكهات المختلفة والتطبيقات الطهوية.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةيتم عادةً تجميع الكاجو مع أنواع أخرى من المكسرات الشجرية، ولكنه يشترك أيضًا في الكثير مع البقوليات والبذور.
تستكشف هذه المقالة ما إذا كان الكاجو مكسرات حقيقية، ولماذا قد ينتمي إلى فئة مختلفة تمامًا.
في هذه المقالة
التصنيف النباتي للكاجو
يأتي الكاجو من شجرة استوائية تُعرف رسميًا باسم Anacardium occidentale.
تنتج الشجرة ساقًا لحميًا على شكل كمثرى يُسمى تفاح الكاجو على أغصانها. ومع ذلك، فإن هذا الجزء من النبات ليس الفاكهة.
بدلاً من ذلك، فإن الفاكهة الفعلية هي هيكل أصغر على شكل كلية ينمو تحت تفاح الكاجو، ويُعرف أيضًا باسم الثمرة اللبية. داخل الثمرة تجد البذرة الصالحة للأكل التي يعرفها معظم الناس باسم حبة الكاجو.
وهكذا، بسبب التكوين الهيكلي للنبات، يتم تصنيف الجزء الصالح للأكل من الكاجو نباتيًا على أنه بذرة ثمرة لبية.
تعتبر البذرة وقشرتها الخارجية تقنيًا كل من الجوزة والفاكهة، ولكن القشرة غير صالحة للأكل بسبب وجود مادة سامة. هذا هو السبب في أنك لا ترى أبدًا سوى الكاجو المقشر في سوقك المحلي.
ملخص: يتم تصنيف الكاجو نباتيًا على أنه بذور لأنه ينمو داخل ثمرة الكاجو، والتي تُعرف أيضًا باسم الثمرة اللبية.
مقارنة مع البقوليات
على الرغم من أن الكاجو بذور ثمرة لبية، إلا أنه يُخلط أحيانًا بينه وبين البقوليات.
البقوليات هي نباتات تنتج بذورًا صالحة للأكل، ولكنها تنمو عادةً جنبًا إلى جنب مع بذور أخرى داخل قرن واحد. عندما ينضج النبات، ينقسم القرن من المنتصف، ويحرر البذور الصالحة للأكل.
تعد الفاصوليا والبازلاء من أكثر البقوليات شيوعًا، ولكن الفول السوداني مثال رائع على “جوزة” وهي بقولية. مثل الفول السوداني تمامًا، يمكن تقسيم الكاجو بسهولة من المنتصف.
ومع ذلك، نظرًا لأن الكاجو يتطور في قشرة صلبة داخل ثمرة لبية بدلاً من قرن، فإنه لا يعتبر جزءًا من عائلة البقوليات.
ملخص: الكاجو يشبه هيكليًا البقوليات مثل الفول السوداني، ولكن بسبب طريقة نموه، لا يعتبر جزءًا من عائلة البقوليات.
التصنيف الطهوي للكاجو
تقنيًا، الكاجو ليس من المكسرات، ولكنه غالبًا ما يُصنف على هذا النحو. وذلك لأنه يشترك في العديد من السمات الغذائية والطهوية مع المكسرات الحقيقية الأخرى مثل البندق والكستناء.
الكاجو غني بالدهون الصحية والبروتين. يمكن استخدامه بالتبادل مع المكسرات الأخرى في تطبيقات طهوية مختلفة، بما في ذلك خلطات الرحلات، والمقليات، والجرانولا، وزبدة المكسرات.
الغريب أن العديد من “المكسرات” الأكثر شيوعًا ليست مكسرات حقيقية أيضًا. مثل الكاجو، الجوز واللوز والفستق والبقان هي أيضًا بذور ثمار لبية.
ملخص: يُصنف الكاجو عادةً على أنه من المكسرات لأنه يمتلك العديد من الخصائص الفيزيائية والغذائية نفسها التي تتمتع بها المكسرات الحقيقية.
ملخص
الكاجو طعام فريد جدًا، مما يجعل من الصعب معرفة كيفية تصنيفه.
نباتيًا، يعتبر بذور ثمرة لبية ولكنه يشترك في العديد من الخصائص الفيزيائية والغذائية مع مجموعات غذائية أخرى، بما في ذلك البقوليات والمكسرات.
بغض النظر عن المجموعة التي تضعه فيها، لا يمكن إنكار أن الكاجو إضافة لذيذة ومغذية لأي خطة نظام غذائي تقريبًا.
