تغذية صلصة التفاح وفوائدها الصحية

يصنع الناس صلصة التفاح منذ مئات السنين. تشكل التفاح المطبوخ هريسًا ناعمًا قد يكون حلوًا أو حامضًا أو مالحًا، اعتمادًا على نوع التفاح وما إذا كانت قد أضيفت أي توابل.

يمكنك تناول هذه الصلصة الفاكهية بعدة طرق. يمكنك تناولها بمفردها أو مع اللحوم والخضروات، أو استخدامها في العصائر أو المخبوزات أو تتبيلات السلطة.

للتفاح الكامل العديد من الفوائد الصحية المعروفة، لذا قد تتساءل عما إذا كانت صلصة التفاح لها نفس الفوائد.

ما هو هدفك الرئيسي؟

خسارة الوزن بناء العضلات تناول طعامًا صحيًا استكشاف مطابخ جديدة

Powered by DietGenie

هذه المقالة هي دليل لتغذية صلصة التفاح والفوائد الصحية التي قد تقدمها.

تغذية صلصة التفاح

على غرار التفاح الكامل، صلصة التفاح العادية منخفضة السعرات الحرارية والدهون والملح.

تحتوي على بعض الكربوهيدرات والسكر الطبيعي، بالإضافة إلى كميات صغيرة من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك النحاس وفيتامينات ب وفيتامينات ج و هـ.

ومع ذلك، فإن محتواها من العناصر الغذائية الأخرى، مثل الألياف والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، يعتمد على بعض العوامل الرئيسية.

وتشمل هذه:

• نوع التفاح المستخدم
• كيفية معالجة التفاح
• درجة حرارة الطهي
• ما إذا كانت القشرة قد أدرجت في الصلصة

علاوة على ذلك، يمكن أن تختلف كمية السكر إذا أضاف الطباخ أو الشركة المصنعة مكونات أخرى إلى صلصة التفاح.

في المتوسط، تحتوي حصة 1/2 كوب (122 جرام) من صلصة التفاح غير المحلاة على:

• السعرات الحرارية: 51
• البروتين: 0.2 جرام
• الدهون: 0.1 جرام
• الكربوهيدرات: 13.7 جرام
• الألياف: 1.3 جرام
• السكر: 11.5 جرام
• الصوديوم: أقل من 1% من القيمة اليومية
• النحاس: 4% من القيمة اليومية
• الحديد: 2% من القيمة اليومية
• الفولات: 1% من القيمة اليومية
• البوتاسيوم: 2% من القيمة اليومية
• المغنيسيوم: 1% من القيمة اليومية
• الثيامين: 3% من القيمة اليومية
• الريبوفلافين: 2% من القيمة اليومية
• فيتامين ب6: 2% من القيمة اليومية
• فيتامين ج: 1% من القيمة اليومية
• فيتامين هـ: 1% من القيمة اليومية

العوامل التي تؤثر على التغذية

قد تختلف كمية الألياف في صلصة التفاح اعتمادًا على ما إذا كانت قشور التفاح قد تركت عليها.

يحتوي التفاح أيضًا على مضادات الأكسدة. ومع ذلك، تختلف مستويات هذه المضادات الأكسدة حسب نوع التفاح.

قد تكون صلصة التفاح المصنوعة بالقشور أعلى في مضادات الأكسدة والمركبات النباتية المفيدة.

يبدو أن قشور التفاح مصدر غني بمضادات الأكسدة. وجدت بعض الأبحاث القديمة أن القشور تحتوي على كميات أعلى بكثير من مضادات الأكسدة الفلافونويدية والأنثوسيانين من لحم التفاح.

يحتوي لحم التفاح أيضًا على مضادات الأكسدة، على الرغم من أنها أحيانًا بكميات مختلفة عن القشرة.

وجدت دراسة حديثة كميات أعلى من فيتامين ج في لحم التفاح. يُعرف فيتامين ج بخصائصه المضادة للأكسدة. ومع ذلك، وجدت دراسات أخرى نشاطًا أقل لمضادات الأكسدة في لحم التفاح.

قد تقلل طرق الطهي التي يستخدمها الشخص لإعداد صلصة التفاح من كمية مضادات الأكسدة من كل من القشرة واللحم، على الرغم من أن الباحثين لا يعرفون إلى أي مدى.

ملخص: تحتوي صلصة التفاح على بعض الكربوهيدرات والسكر ولكنها منخفضة الدهون والملح والسعرات الحرارية. كما أنها منخفضة في معظم الفيتامينات والمعادن، ولكنها قد تكون مصدرًا جيدًا لمضادات الأكسدة والمركبات النباتية.

قراءة مقترحة: شاي الموز: القيمة الغذائية، الفوائد، والوصفة

الفوائد المحتملة لصلصة التفاح

بصرف النظر عن كونها منخفضة السعرات الحرارية وتحتوي على مغذيات تدعم صحة الإنسان، قد توفر صلصة التفاح بعض الفوائد المحددة.

قد تساهم صلصة التفاح في نظام غذائي صحي

وجدت الأبحاث أن تناول التفاح ومنتجات التفاح بانتظام يرتبط بتناول نظام غذائي أكثر توازنًا بشكل عام.

وجدت دراسة استقصائية أن الأطفال الذين تناولوا منتجات التفاح بانتظام استهلكوا دهونًا وصوديوم أقل ولكن أليافًا ومغنيسيوم وبوتاسيوم أكثر في وجباتهم الغذائية.

قد تقلل صلصة التفاح من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة

بدأ الباحثون في التحقيق في الروابط بين تناول التفاح بانتظام والأمراض المزمنة مثل السمنة وأمراض القلب والسكري والسرطان.

أشارت الأبحاث إلى أن التفاح قد يساعد في مكافحة الأمراض المزمنة، ولكن لا يزال من غير الواضح ما إذا كانت صلصة التفاح قد تقدم نفس التأثيرات.

يحتاج الباحثون إلى إجراء المزيد من الدراسات التي تركز بشكل خاص على صلصة التفاح وتأثيراتها بين المصابين بالأمراض المزمنة.

هل يمكن لصلصة التفاح أن تهدئ اضطراب المعدة؟

ربما سمعت أن صلصة التفاح طعام جيد لتناوله عندما تكون معدتك مضطربة.

صلصة التفاح هي واحدة من الأطعمة الأربعة الرئيسية في نظام BRAT الغذائي (الموز والأرز وصلصة التفاح والخبز المحمص) - وهو نظام غذائي من الأطعمة الخفيفة منخفضة الألياف وسهلة الهضم.

يوصي المؤيدون بنظام BRAT الغذائي للأطفال والبالغين الذين يعانون من الغثيان والقيء والإسهال.

استخدم الناس نظام BRAT الغذائي لسنوات عديدة كنظام غذائي سهل الهضم ومتحمل جيدًا أثناء أمراض الجهاز الهضمي.

ومع ذلك، هناك نقص في الأبحاث حول نظام BRAT الغذائي ومدى فعاليته في علاج هذه الأعراض.

في السنوات الأخيرة، ازداد الاهتمام بالعلاجات الأخرى لاضطراب المعدة، مثل البروبيوتيك.

قد يوفر تناول الأطعمة الخفيفة فقط مثل صلصة التفاح العادية بعض الراحة الأولية أثناء تعافي معدتك.

ومع ذلك، فإن تقييد نظامك الغذائي بهذه الأطعمة لفترة طويلة قد لا يوفر جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها جسمك للتعافي.

ملخص: نظرًا للعناصر الغذائية المفيدة التي توفرها، تساهم صلصة التفاح في نظام غذائي صحي. وقد تساعد أيضًا في تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.

قراءة مقترحة: كيف تصنع حليب الأرز؟ وصفة سهلة لحليب الأرز

السلبيات المحتملة لصلصة التفاح

عندما تستهلكها باعتدال، قد يكون لصلصة التفاح بعض الفوائد.

ومع ذلك، قد تكون هناك بعض السلبيات لتناول صلصة التفاح كثيرًا.

صلصة التفاح منخفضة في الفيتامينات والمعادن

توفر حصة 1/2 كوب (122 جرام) من صلصة التفاح 1-4% فقط من الكمية اليومية الموصى بها من الفيتامينات والمعادن التي تحتوي عليها.

غالبًا ما يضيف المصنعون فيتامين ج إضافيًا إلى صلصة التفاح المصنعة تجاريًا للمساعدة في الحفاظ على اللون.

يمكن أن تكون صلصة التفاح المصنوعة منزليًا أعلى في فيتامين ج إذا أضيف عصير الليمون أو فواكه أخرى تحتوي على فيتامين ج.

توفر صلصة التفاح كمية محدودة من الفيتامينات والمعادن. لذلك، فإن استهلاك مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات الأخرى بالاشتراك مع صلصة التفاح سيساعد على ضمان نظام غذائي متوازن غذائيًا.

بعض العلامات التجارية غنية بالسكر

العديد من صلصات التفاح التجارية محلاة بسكريات مضافة قد تقلل من القيمة الغذائية لصلصة التفاح.

لا تزيد السكريات المضافة من محتوى السكر في صلصة التفاح فحسب، بل تضيف أيضًا المزيد من السعرات الحرارية.

قد تحتوي صلصة التفاح المحلاة على ما يصل إلى 15 جرامًا إضافيًا من السكر و 60 سعرة حرارية إضافية لكل حصة مقارنة بالأنواع غير المحلاة.

أدناه يمكنك رؤية الاختلافات الغذائية بين حصص 1/2 كوب (122 جرام) من صلصة التفاح المحلاة وغير المحلاة.

ستختلف كمية السكر المضاف من علامة تجارية إلى أخرى. اقرأ دائمًا الملصق قبل اختيار علامة تجارية لصلصة التفاح، وحاول اختيار واحدة تحتوي على سكر مضاف قليل أو لا يوجد سكر مضاف.

صلصة التفاح غير المحلاة

• السعرات الحرارية: 51
• السكر: 11.5 جرام
• الكربوهيدرات: 13.5 جرام

صلصة التفاح المحلاة بالسكر

• السعرات الحرارية: 83
• السكر: 18 جرام
• الكربوهيدرات: 21 جرام

قد تكون صلصة التفاح المحلاة أعلى بأكثر من الضعف في السعرات الحرارية والسكر.

من المهم ملاحظة أن تناول الفاكهة وحدها لا يزيد من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة. بل إن استهلاك الكثير من السكر المضاف قد يؤدي إلى مشاكل صحية.

بينما قد يؤدي تناول صلصة التفاح المحلاة إلى استهلاك الكثير من السكر المضاف، سيحتاج الشخص إلى تناول كميات كبيرة من صلصة التفاح المحلاة لتجربة هذه الآثار الصحية السلبية.

من المرجح أن يعاني الشخص من زيادة الوزن وزيادة خطر الإصابة بالأمراض المزمنة من تناول الأطعمة التي توفر الكثير من السكر المضاف لكل حصة، مثل المشروبات المحلاة بالسكر.

للتأكد من أن صلصة التفاح تفيد صحتك، اقرأ الملصق واختر نوعًا يحتوي على سكر مضاف قليل أو لا يوجد سكر مضاف.

قد يساعد اختيار صلصة التفاح المحلاة بمحلي منخفض السعرات الحرارية في تعديل كمية السعرات الحرارية التي تتناولها ومنع زيادة الوزن على المدى القصير. تشمل أمثلة المحليات منخفضة السعرات الحرارية ستيفيا وسوكرالوز وسكرين.

لا يوجد دليل حالي على أن تناول صلصة التفاح المحلاة بكمية صغيرة من المحليات منخفضة السعرات الحرارية سيسبب أي مشاكل صحية.

قراءة مقترحة: 12 وجبة خفيفة حلوة ومناسبة لمرضى السكري للتحكم الأفضل في سكر الدم

صلصة التفاح ليست مشبعة مثل التفاح الكامل

على الرغم من أن صلصة التفاح مصنوعة من التفاح الكامل، إلا أنها ليست متطابقة تمامًا من حيث القيمة الغذائية.

بشكل عام، التفاح الكامل مصدر أفضل للألياف من صلصة التفاح.

وجد تحليل حديث للدراسات أن النظام الغذائي الغني بالألياف يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالسكري وأمراض القلب والسكتة الدماغية وبعض أنواع السرطان.

علاوة على ذلك، قد يكون تناول التفاح الكامل الغني بالألياف أكثر إشباعًا.

وجدت دراسة صغيرة أن البالغين الذين تناولوا التفاح الكامل أبلغوا عن شعورهم بالشبع أكثر مما شعروا به عند تناول صلصة التفاح أو عصير التفاح.

ملخص: قد تحتوي بعض العلامات التجارية لصلصة التفاح على سكريات مضافة وبالتالي سعرات حرارية إضافية. كما أن صلصة التفاح أقل في الألياف من التفاح الكامل. على هذا النحو، قد لا تكون مشبعة بنفس القدر.

قراءة مقترحة: هل السموذي مفيد لك؟ الفوائد والوصفات الصحية

كم تأكل من صلصة التفاح

صلصة التفاح طعام متعدد الاستخدامات للغاية. يمكنك تناولها بمفردها أو استخدامها كمكون في أطباق أخرى.

توصي الإرشادات الصحية الحكومية بأن يستهلك أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا يحتوي على 2000 سعرة حرارية 2-2.5 كوب من الفاكهة يوميًا.

يمكن استخدام صلصة التفاح للمساعدة في تلبية هذه التوصية. ومع ذلك، فإن تضمين مجموعة واسعة من الفواكه في نظامك الغذائي هو أفضل طريقة لضمان حصولك على ما يكفي من العناصر الغذائية.

للحصول على أصح صلصة تفاح، ابحث عن خيار:

• منخفض السكر المضاف
• أعلى في فيتامين ج
• خالٍ من الألوان والنكهات الاصطناعية

للعثور على علامة تجارية منخفضة السكر المضاف، ابحث عن كلمة “غير محلاة” على الملصق.

احذر من مصطلحات مثل “خالٍ من السكر” أو “قليل السكر” أو “طبيعي بالكامل”. قد لا تضمن هذه المصطلحات أن صلصة التفاح الخاصة بك خالية من السكريات المضافة.

تضيف شركات الأغذية أحيانًا ألوانًا ونكهات اصطناعية إلى صلصة التفاح التجارية، خاصة تلك التي يتم تسويقها للأطفال.

لا يفهم العلماء تمامًا الآثار الصحية التي قد تحدثها هذه الأنواع من المضافات الغذائية.

قد تؤثر المضافات الأخرى على الأطفال والأشخاص الذين يعانون من الحساسية والحساسيات ومرض التهاب الأمعاء (IBD). ومع ذلك، هناك حاجة إلى المزيد من الأبحاث البشرية حول هذا الموضوع.

ملخص: توصي الإرشادات بأن يستهلك أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا يحتوي على 2000 سعرة حرارية 2-2.5 كوب من الفاكهة يوميًا. تجنب الأنواع التي تحتوي على سكر مضاف وألوان أو نكهات اصطناعية.

كيف تصنع صلصة التفاح الخاصة بك

يمكنك صنع صلصة التفاح في المنزل باستخدام بضعة مكونات بسيطة فقط.

لصنع صلصة التفاح غير المحلاة الخاصة بك، اتبع هذه الوصفة.

صلصة التفاح المنزلية

تصنع ثماني حصص بحجم 1/2 كوب (122 جرام).

المكونات

• 3 أرطال (1.4 كجم) من التفاح
• 3/4 كوب (177 مل) من الماء
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) من عصير الليمون
• 1/2 ملعقة صغيرة (1.2 جرام) من القرفة المطحونة (اختياري)

التعليمات

1. اشطف التفاح وأزل أي ملصقات.
2. أزل اللب وقشر وقطع التفاح إلى أرباع.
3. ضع جميع المكونات في قدر كبير واغلها على نار متوسطة إلى عالية.
4. بمجرد الغليان، خفف الحرارة إلى منخفضة واتركها على نار هادئة لمدة 10-20 دقيقة.
5. أزل الخليط من على النار بمجرد أن يصبح التفاح طريًا ومطبوخًا بالكامل.
6. اتركها لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة ثم اهرس الخليط باستخدام الأداة التي تختارها. فكر في شوكة أو مطحنة طعام أو هراسة بطاطس أو محضرة طعام أو خلاط قائم أو خلاط غاطس.

للحصول على صلصة تفاح أكثر سمكًا، استخدم شوكة أو هراسة بطاطس وهرس الخليط لفترة أقصر. للحصول على صلصة تفاح ناعمة، اهرس الخليط لفترة أطول في محضرة طعام أو خلاط.

لصنع زبدة التفاح، استمر في طهي خليط التفاح مرة ثانية بعد هرسه إلى قوام ناعم. اطهيه لمدة 1-2 ساعة أخرى على نار متوسطة منخفضة حتى يصل إلى قوام سميك.

لتحلية صلصة التفاح، أضف 1/3 كوب (81 جرام) من السكر. يمكنك استخدام السكر البني أو السكر الأبيض أو شراب القيقب أو العسل أو أي محلي آخر تختاره.

القرفة والتوابل الأخرى مثل جوزة الطيب والزنجبيل والقرنفل والفانيليا هي طريقة سهلة أخرى لإضافة النكهة.

نظرًا لأن القرفة مليئة بمضادات الأكسدة، فقد تحسن قليلاً من القيمة الغذائية للصلصة أيضًا.

تشمل أنواع التفاح التي غالبًا ما يستخدمها الناس لصنع صلصة التفاح فوجي وماكنتوش وجراني سميث وجولدن ديليشس. ومع ذلك، لا تتردد في استخدام أي تفاح تختاره.

ملخص: صلصة التفاح منخفضة السكر وخالية من الألوان والنكهات الاصطناعية هي حصة صحية ومغذية من الفاكهة. يمكنك حتى صنع صلصة التفاح الخاصة بك في المنزل في بضع خطوات بسيطة.

قراءة مقترحة: هل حليب اللوز صحي؟ التغذية، الفوائد، والسلبيات

ملخص

صلصة التفاح هي هريس فاكهي يمكنك الاستمتاع به بمفرده أو في العديد من الأطباق الأخرى.

نظرًا لأنها مصنوعة من التفاح الكامل وبضعة مكونات أساسية أخرى فقط، فقد تقدم صلصة التفاح العديد من الفوائد الصحية نفسها التي يقدمها التفاح الكامل.

قد تساهم في نظام غذائي متوازن وتساعد في الحماية من الأمراض المزمنة.

ومع ذلك، يمكن أن يختلف الملف الغذائي لصلصة التفاح بشكل كبير بناءً على الطرق المستخدمة لإعدادها وكمية السكر المضاف التي تحتوي عليها، إن وجدت.

يمكن أن يساعدك تناول صلصة التفاح غير المحلاة جنبًا إلى جنب مع مجموعة متنوعة من الفاكهة الأخرى في تلبية إرشادات الأكل الصحي المقترحة.