مع تزايد الأنظمة الغذائية النباتية وحساسية الألبان، يبحث الكثير من الناس عن بديل لحليب البقر.
يُعد حليب اللوز أحد أكثر أنواع الحليب النباتي مبيعًا بسبب قوامه ونكهته الغنية.
ومع ذلك، بما أنه مشروب معالج، قد تتساءل عما إذا كان خيارًا مغذيًا وآمنًا.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةتستعرض هذه المقالة حليب اللوز وما إذا كان جيدًا أو سيئًا لصحتك.
ما هو حليب اللوز؟
يُصنع حليب اللوز من اللوز المطحون والماء، ولكنه قد يحتوي على مكونات أخرى حسب النوع.
يشتريه معظم الناس جاهزًا، على الرغم من سهولة تحضيره في المنزل أيضًا.
أثناء المعالجة، يُخلط اللوز والماء ثم يُصفى لإزالة اللب. هذا يترك سائلًا ناعمًا.
في معظم أنواع حليب اللوز التجارية، تُضاف عادةً مواد مكثفة ومواد حافظة ومنكهات لتحسين النكهة والقوام ومدة الصلاحية.
حليب اللوز خالٍ من منتجات الألبان بشكل طبيعي، مما يعني أنه مناسب للنباتيين، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من حساسية الألبان أو عدم تحمل اللاكتوز.
ومع ذلك، يجب عليك تجنبه إذا كنت تعاني من حساسية تجاه المكسرات الشجرية.
ملخص: حليب اللوز هو مشروب نباتي مصنوع من اللوز المصفى والماء. إنه خالٍ من منتجات الألبان واللاكتوز بشكل طبيعي، مما يجعله خيارًا جيدًا لمن يتجنبون منتجات الألبان.
القيمة الغذائية لحليب اللوز
مع 39 سعرة حرارية فقط لكل كوب (240 مل)، يعتبر حليب اللوز منخفض جدًا في السعرات الحرارية مقارنة بحليب البقر والمشروبات النباتية الأخرى. كما أنه يحتوي على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية.
يوفر كوب واحد (240 مل) من حليب اللوز التجاري:
- السعرات الحرارية: 39
- الدهون: 3 جرامات
- البروتين: 1 جرام
- الكربوهيدرات: 3.5 جرامات
- الألياف: 0.5 جرام
- الكالسيوم: 24% من احتياجك اليومي
- البوتاسيوم: 4% من احتياجك اليومي
- فيتامين د: 18% من احتياجك اليومي
- فيتامين هـ: 110% من احتياجك اليومي
حليب اللوز مصدر ممتاز وطبيعي لفيتامين هـ، وهو مضاد للأكسدة قابل للذوبان في الدهون يساعد على حماية جسمك من تلف الجذور الحرة.
بعض الأنواع مدعمة بالكالسيوم وفيتامين د، وهما من العناصر الغذائية المهمة لصحة العظام. الإصدارات المنزلية ليست مصدرًا جيدًا لهذه العناصر الغذائية.
أخيرًا، حليب اللوز منخفض البروتين، حيث يوفر كوب واحد (240 مل) جرامًا واحدًا فقط.
ملخص: حليب اللوز غني بشكل طبيعي بفيتامين هـ، وهو مضاد للأكسدة يحارب الأمراض. أثناء المعالجة، يُدعم عادةً بالكالسيوم وفيتامين د. ومع ذلك، فهو ليس مصدرًا جيدًا للبروتين.
الفوائد الصحية لحليب اللوز
قد يوفر حليب اللوز بعض الفوائد الصحية.
حليب اللوز غني بفيتامين هـ
اللوز مصدر ممتاز لفيتامين هـ، وهو فيتامين قابل للذوبان في الدهون ومهم لحماية خلاياك من تلف الجذور الحرة.
يعزز فيتامين هـ صحة العين والبشرة وقد يلعب دورًا في الحماية من حالات مثل أمراض القلب.
يوفر كوب واحد (240 مل) من حليب اللوز التجاري 110% من القيمة اليومية لفيتامين هـ، مما يجعله طريقة سهلة وميسورة التكلفة لتلبية احتياجاتك اليومية.
الأنواع غير المحلاة من حليب اللوز منخفضة السكر
يستهلك معظم الناس الكثير من السكر المضاف في شكل حلويات ومشروبات ومحليات. وبالتالي، يمكن أن يساعد اختيار الأطعمة والمشروبات منخفضة السكر بشكل طبيعي في إدارة الوزن والحد من خطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة.
العديد من أنواع الحليب النباتي منكهة ومحلاة. يمكن أن يحتوي كوب واحد (240 مل) من حليب اللوز بنكهة الشوكولاتة على أكثر من 21 جرامًا من السكر المضاف - أي أكثر من 5 ملاعق صغيرة.
إذا كنت تحاول الحد من تناول السكر، فإن حليب اللوز غير المحلى هو خيار رائع. إنه منخفض السكر بشكل طبيعي، ويوفر ما مجموعه 2 جرام لكل كوب (240 مل).
ملخص: حليب اللوز غير المحلى منخفض السكر بشكل طبيعي وغني بفيتامين هـ، وهو مضاد قوي للأكسدة يحارب الأمراض. ومع ذلك، يمكن أن يكون حليب اللوز المحلى مليئًا بالسكر.
السلبيات المحتملة لحليب اللوز
بينما يتمتع حليب اللوز بالعديد من الفوائد، هناك بعض السلبيات المهمة التي يجب مراعاتها.
حليب اللوز يفتقر إلى البروتين
يوفر حليب اللوز جرامًا واحدًا فقط من البروتين لكل كوب (240 مل) بينما يوفر حليب البقر وحليب الصويا 8 و 7 جرامات على التوالي.
البروتين ضروري للعديد من وظائف الجسم، بما في ذلك نمو العضلات، وبنية الجلد والعظام، وإنتاج الإنزيمات والهرمونات.
العديد من الأطعمة الخالية من الألبان والنباتية غنية بالبروتين، بما في ذلك الفول والعدس والمكسرات والبذور والتوفو والتيمبيه وبذور القنب.
إذا كنت لا تتجنب المنتجات الحيوانية، فإن البيض والأسماك والدجاج ولحم البقر كلها مصادر ممتازة للبروتين.
قراءة مقترحة: كيف تصنع حليب الكاجو؟ وصفة حليب الكاجو السهلة
حليب اللوز غير مناسب للرضع
يجب ألا يشرب الأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة حليب البقر أو الحليب النباتي، حيث يمكن أن يمنع ذلك امتصاص الحديد. أرضعي رضاعة طبيعية أو استخدمي حليب الأطفال الصناعي حصريًا حتى عمر 4-6 أشهر عندما يمكن إدخال الأطعمة الصلبة.
في عمر 6 أشهر، قدمي الماء كخيار مشروب صحي بالإضافة إلى حليب الأم أو الحليب الصناعي. بعد عمر سنة واحدة، يمكن إدخال حليب البقر في نظام طفلك الغذائي.
باستثناء حليب الصويا، فإن المشروبات النباتية منخفضة بشكل طبيعي في البروتين والدهون والسعرات الحرارية والعديد من الفيتامينات والمعادن، مثل الحديد وفيتامين د والكالسيوم. هذه العناصر الغذائية ضرورية للنمو والتطور.
يوفر حليب اللوز 39 سعرة حرارية فقط، و 3 جرامات من الدهون، و 1 جرام من البروتين لكل كوب (240 مل). هذا لا يكفي لرضيع ينمو.
إذا كنت لا تريدين أن يشرب طفلك حليب البقر، فاستمري في الرضاعة الطبيعية أو استشيري طبيبك للحصول على أفضل تركيبة غير ألبان.
قد يحتوي حليب اللوز على إضافات
يمكن أن يحتوي حليب اللوز المعالج على العديد من الإضافات، مثل السكر والملح والصمغ والنكهات والليسيثين والكاراجينان (أنواع من المستحلبات).
تُستخدم بعض المكونات مثل المستحلبات والصمغ للقوام والاتساق. وهي آمنة ما لم تُستهلك بكميات عالية جدًا.
ومع ذلك، وجدت دراسة مخبرية واحدة أن الكاراجينان، الذي يُضاف عادة إلى حليب اللوز كمستحلب ومعترف به على أنه آمن، قد يعطل صحة الأمعاء. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من البحث القوي قبل التوصل إلى أي استنتاجات.
ومع ذلك، تتجنب العديد من الشركات هذه المادة المضافة تمامًا بسبب هذه المخاوف.
بالإضافة إلى ذلك، العديد من أنواع حليب اللوز المنكهة والمحلاة غنية بالسكر. يمكن أن يؤدي الكثير من السكر إلى زيادة خطر زيادة الوزن وتسوس الأسنان وحالات مزمنة أخرى.
لتجنب ذلك، اختر حليب اللوز غير المحلى وغير المنكه.
ملخص: حليب اللوز مصدر ضعيف للبروتين والدهون والعناصر الغذائية المهمة لنمو الرضيع وتطوره. علاوة على ذلك، تحتوي العديد من الأنواع المعالجة على إضافات مثل السكر والملح والنكهات والصمغ والكاراجينان.
قراءة مقترحة: كيف تصنع حليب الصويا؟ وصفة حليب الصويا السهلة
كيف تختار أفضل حليب لوز
تقدم معظم متاجر البقالة المحلية مجموعة متنوعة من حليب اللوز.
عند اختيار منتج، تأكد من البحث عن نوع غير محلى. يمكنك أيضًا اختيار نوع بدون صمغ أو مستحلبات مضافة إذا كانت هذه المكونات تثير قلقك.
أخيرًا، إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا مقيدًا، مثل النباتية أو النباتية الصرفة، وكنت قلقًا بشأن تناولك للعناصر الغذائية، فاختر حليب اللوز المدعم بالكالسيوم وفيتامين د.
قد لا تحتوي الخيارات المنزلية وبعض الخيارات المحلية على هذه العناصر الغذائية.
ملخص: لتحقيق أقصى قدر من الفوائد، اختر حليب اللوز غير المحلى وغير المنكه والمدعم بالكالسيوم وفيتامين د.
كيف تصنع حليب اللوز الخاص بك
لصنع حليب اللوز الخاص بك، اتبع هذه الوصفة البسيطة.
المكونات
- كوبان (280 جرام) من اللوز المنقوع
- 4 أكواب (1 لتر) من الماء
- ملعقة صغيرة (5 مل) من خلاصة الفانيليا (اختياري)
انقع اللوز في الماء طوال الليل وصفيه قبل الاستخدام. أضف اللوز والماء والفانيليا إلى الخلاط واخلط لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح الماء عكرًا ويطحن اللوز جيدًا.
اسكب الخليط في مصفاة شبكية توضع فوق وعاء ومبطنة بكيس حليب المكسرات أو قطعة قماش قطنية. تأكد من الضغط لاستخراج أكبر قدر ممكن من السائل. يجب أن تحصل على حوالي 4 أكواب (1 لتر) من حليب اللوز.
ضع السائل في وعاء التقديم وخزنه في الثلاجة لمدة 4-5 أيام.
ملخص: لصنع حليب اللوز الخاص بك، أضف اللوز المنقوع والماء وخلاصة الفانيليا إلى الخلاط. اسكب الخليط من خلال قطعة قماش قطنية ومصفاة شبكية. خزن السائل المتبقي في الثلاجة لمدة 4-5 أيام.
ملخص
يمكن أن يكون حليب اللوز خيارًا نباتيًا رائعًا لمن يتجنبون حليب البقر.
الأنواع غير المحلاة منخفضة بشكل طبيعي في السعرات الحرارية والسكر بينما توفر الكثير من فيتامين هـ.
ومع ذلك، فإن حليب اللوز منخفض البروتين ويمكن أن تكون الأنواع المحلاة مليئة بالسكر.
إذا كنت تستمتع بحليب اللوز، فتأكد من اختيار الأنواع غير المحلاة وغير المنكهة وأضف أطعمة أخرى غنية بالبروتين إلى نظامك الغذائي، مثل البيض والفول والمكسرات والبذور والأسماك والدجاج.
