البرسيم الحجازي، المعروف أيضًا باسم الفصفصة أو Medicago sativa، هو نبات يُزرع كعلف للماشية منذ مئات السنين.
لقد حظي بتقدير طويل لمحتواه الفائق من الفيتامينات والمعادن والبروتين مقارنة بمصادر العلف الأخرى.
البرسيم الحجازي جزء من عائلة البقوليات، ولكنه يعتبر أيضًا عشبًا.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةيبدو أنه نشأ في جنوب ووسط آسيا، ولكنه يُزرع في جميع أنحاء العالم منذ قرون.
بالإضافة إلى استخدامه كعلف، له تاريخ طويل من الاستخدام كعشب طبي للبشر.
يمكن تناول بذوره أو أوراقه المجففة كمكمل غذائي، أو يمكن إنبات البذور وتناولها كبراعم البرسيم الحجازي.
المحتوى الغذائي للبرسيم الحجازي
يتناول الناس البرسيم الحجازي عادة كمكمل عشبي أو كبراعم البرسيم الحجازي.
نظرًا لأن الأوراق أو البذور تُباع كمكملات عشبية وليست كأطعمة، فلا تتوفر معلومات غذائية قياسية.
ومع ذلك، فهي عادة مصدر جيد لفيتامين K وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية الأخرى، بما في ذلك فيتامين C، النحاس، المنغنيز، والفولات.
تحتوي براعم البرسيم الحجازي على نفس العناصر الغذائية وهي أيضًا منخفضة جدًا في السعرات الحرارية.
على سبيل المثال، كوب واحد (33 جرامًا) من براعم البرسيم الحجازي يحتوي على 8 سعرات حرارية. كما يحتوي على ما يلي:
- فيتامين K: 8% من القيمة اليومية
- فيتامين C: 3% من القيمة اليومية
- الفولات: 3% من القيمة اليومية
- الثيامين: 2% من القيمة اليومية
- الريبوفلافين: 3% من القيمة اليومية
- المغنيسيوم: 2% من القيمة اليومية
- الحديد: 2% من القيمة اليومية
- النحاس: 6% من القيمة اليومية
يحتوي الكوب أيضًا على 1 جرام من البروتين و 1 جرام من الكربوهيدرات من الألياف.
يحتوي البرسيم الحجازي أيضًا على نسبة عالية من المركبات النباتية النشطة بيولوجيًا، بما في ذلك الصابونين، الكومارين، الفلافونويدات، الفيتوستيرولات، الفيتويستروغنز، والقلويدات.
ملخص: يحتوي البرسيم الحجازي على فيتامين K وكميات صغيرة من العديد من الفيتامينات والمعادن الأخرى. كما أنه غني بالعديد من المركبات النباتية النشطة بيولوجيًا.
قد يساعد البرسيم الحجازي في خفض الكوليسترول
قدرة البرسيم الحجازي على خفض الكوليسترول هي الفائدة الصحية الأكثر دراسة حتى الآن.
أظهرت العديد من الدراسات الحيوانية أنه يمكن أن يخفض الكوليسترول الكلي، الكوليسترول الضار (LDL)، ومستويات الدهون الثلاثية مع زيادة الكوليسترول الجيد (HDL) — مما قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
يُعزى تأثير البرسيم الحجازي الخافض للكوليسترول إلى محتواه العالي من الصابونين، وهي مركبات نباتية معروفة بخفض مستويات الكوليسترول.
تفعل ذلك عن طريق تقليل امتصاص الكوليسترول في الأمعاء وزيادة إفراز المركبات اللازمة لإنشاء كوليسترول جديد.
ومع ذلك، هناك نقص في الأبحاث الحديثة حول البرسيم الحجازي والكوليسترول لدى البشر.
بينما هناك حاجة لمزيد من الأبحاث البشرية، تظهر الدراسات الحالية وعودًا للبرسيم الحجازي كعامل محتمل لخفض الكوليسترول.
ملخص: أظهر البرسيم الحجازي انخفاض مستويات الكوليسترول في الدراسات الحيوانية. ربما يرجع ذلك إلى احتوائه على مركبات نباتية تسمى الصابونين.
فوائد صحية محتملة أخرى للبرسيم الحجازي
هناك قائمة طويلة من الاستخدامات التقليدية للبرسيم الحجازي كعشب طبي.
تشمل هذه الاستخدامات خفض ضغط الدم، والعمل كمدر للبول، وزيادة إنتاج حليب الثدي، وعلاج التهاب المفاصل، والتخلص من حصوات الكلى.
لم يتم البحث في معظم هذه الفوائد الصحية المقترحة بعد. ومع ذلك، فقد تم دراسة عدد قليل منها إلى حد ما.
تحسين الصحة الأيضية
أحد الاستخدامات التقليدية للبرسيم الحجازي هو كعامل مضاد للسكري أو خافض لسكر الدم.
وجدت العديد من الدراسات الحيوانية أن البرسيم الحجازي يحسن صحة القلب والأيض عن طريق تقليل مستويات الدهون في الدم وسكر الدم.
ومع ذلك، بينما هذه النتائج واعدة، هناك حاجة لمزيد من الدراسات لتحديد ما إذا كان البرسيم الحجازي سيكون له نفس التأثيرات على البشر.
تخفيف أعراض انقطاع الطمث
البرسيم الحجازي غني بمركبات نباتية تسمى الفيتويستروغنز، وهي تشبه كيميائيًا هرمون الإستروجين.
هذا يعني أنها يمكن أن تسبب بعض التأثيرات نفسها في الجسم مثل الإستروجين.
الفيتويستروغنز مثيرة للجدل، ولكن قد يكون لها العديد من الفوائد، بما في ذلك تخفيف أعراض انقطاع الطمث الناتجة عن انخفاض مستويات الإستروجين.
لم يتم البحث في تأثيرات البرسيم الحجازي على أعراض انقطاع الطمث بشكل مكثف، ولكن هناك بعض الأدلة التي تدعم استخدامه في تقليل الهبات الساخنة.
ومع ذلك، هناك أيضًا بعض المخاطر المحتملة. من المهم التحدث مع أخصائي رعاية صحية إذا كنت تفكر في استخدامه لعلاج تلك الأعراض.
قراءة مقترحة: 9 أنواع صحية من البقوليات يجب أن تجربها لتحسين صحتك
تأثيرات مضادة للأكسدة
للبرسيم الحجازي تاريخ طويل من الاستخدام في الطب الأيورفيدي لعلاج الحالات الناتجة عن الالتهاب والأضرار التأكسدية.
في الواقع، يمتلك البرسيم الحجازي بعض الخصائص القوية المضادة للأكسدة، حيث لاحظت بعض الدراسات الحيوانية أنه يمنع تلف الإجهاد التأكسدي الناتج عن الجذور الحرة.
على وجه التحديد، يمكن للبرسيم الحجازي أن يقلل من موت الخلايا وتلف الحمض النووي الناتج عن الجذور الحرة. يفعل ذلك عن طريق خفض إنتاج الجذور الحرة وتحسين قدرة الجسم على مكافحتها.
ومع ذلك، حدثت هذه النتائج في دراسات خلايا في أنابيب الاختبار على الفئران أو الفئران الحية والدجاج. هناك حاجة لمزيد من الأبحاث لمعرفة ما إذا كان البرسيم الحجازي سيكون له نفس التأثيرات على المشاركين من البشر.
ملخص: للبرسيم الحجازي العديد من الفوائد الصحية المحتملة، ولكن تم تقييم عدد قليل منها علميًا فقط. قد يفيد الصحة الأيضية، وأعراض انقطاع الطمث، وحالة مضادات الأكسدة، ولكن هناك حاجة لمزيد من الدراسات البشرية.
السلامة والآثار الجانبية
على الرغم من أن البرسيم الحجازي آمن على الأرجح لمعظم الناس، إلا أنه قد يسبب آثارًا جانبية ضارة لبعض الأفراد.
إذا كنتِ حاملًا
نظرًا لأن براعم البرسيم الحجازي النيئة ومنتجات المكملات الغذائية المشتقة من بذور البرسيم الحجازي تأتي مع مخاطر محتملة تتعلق بسلامة الغذاء (مثل كونها خزانًا لمسببات الأمراض المنقولة بالغذاء مثل الإشريكية القولونية والسالمونيلا والليستيريا)، يجب على النساء الحوامل تجنب هذه المنتجات.
إذا كنت تتناول مميعات الدم
البرسيم الحجازي وبراعم البرسيم الحجازي غنية بفيتامين K. على الرغم من أن هذا مفيد لمعظم الناس، إلا أنه قد يكون خطيرًا على الآخرين.
يمكن أن تتسبب الجرعات العالية من فيتامين K في أن تكون أدوية تمييع الدم مثل الوارفارين أقل فعالية. لذلك، من المهم للأشخاص الذين يتناولون هذه الأدوية تجنب التغييرات الكبيرة في تناولهم لفيتامين K.
قراءة مقترحة: 9 فوائد صحية مذهلة لتوت الزعرور
إذا كنت تعاني من اضطراب المناعة الذاتية
كانت هناك حالات مبلغ عنها من مكملات البرسيم الحجازي تسبب إعادة تنشيط الذئبة لدى بعض الأشخاص.
يُعتقد أن هذا التأثير يرجع إلى التأثيرات المحتملة المحفزة للمناعة للحمض الأميني L-canavanine الموجود في البرسيم الحجازي.
لذلك، يُنصح المصابون بالذئبة أو اضطرابات المناعة الذاتية الأخرى بتجنبه.
إذا كان جهاز المناعة لديك ضعيفًا
الظروف الرطبة المطلوبة لإنبات بذور البرسيم الحجازي مثالية لنمو البكتيريا.
وبالتالي، فإن البراعم المباعة في المتاجر تكون أحيانًا ملوثة بالبكتيريا، وقد ارتبطت العديد من تفشي الأمراض البكتيرية ببراعم البرسيم الحجازي.
يمكن أن يؤدي تناول البراعم الملوثة إلى إصابة أي شخص بالمرض، ولكن معظم البالغين الأصحاء سيتعافون دون عواقب طويلة الأمد. ومع ذلك، يمكن أن تكون العدوى مثل هذه خطيرة جدًا على الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة.
لذلك، تنصح إدارة الغذاء والدواء (FDA) الأطفال، والنساء الحوامل، وكبار السن، أو أي شخص يعاني من ضعف في جهاز المناعة بتجنب براعم البرسيم الحجازي والمنتجات التكميلية المشتقة من بذور البرسيم الحجازي.
ملخص: قد يكون البرسيم الحجازي ضارًا لبعض الأشخاص، بما في ذلك النساء الحوامل، والذين يتناولون مميعات الدم، والذين يعانون من اضطراب المناعة الذاتية أو ضعف في جهاز المناعة.
كيفية إضافة البرسيم الحجازي إلى نظامك الغذائي
يمكنك تناول مكملات البرسيم الحجازي على شكل مسحوق أو أقراص أو استخدام البرسيم الحجازي لصنع الشاي.
نظرًا لقلة الدراسات البشرية التي أجريت على بذور البرسيم الحجازي أو أوراقه أو مستخلصه، فمن الصعب التوصية بجرعة آمنة أو فعالة.
لا تنظم إدارة الغذاء والدواء المكملات العشبية بشكل صارم، لذا ابحث واشترِ من مصنع ذي سمعة طيبة — ويفضل أن يكون لديه اختبارات مستقلة من طرف ثالث لمنتجاته.
طريقة أخرى لإضافة البرسيم الحجازي إلى نظامك الغذائي هي تناوله كبراعم. يمكنك إضافة براعم البرسيم الحجازي إلى نظامك الغذائي بعدة طرق، مثل وضعها في شطيرة أو خلطها مع السلطة.
يمكنك شراؤها من متاجر الأطعمة الصحية أو إنباتها في المنزل. إليك الطريقة:
- أضف ملعقتين كبيرتين من بذور البرسيم الحجازي إلى وعاء أو برطمان أو جهاز إنبات وقم بتغطيتها بضعفين إلى ثلاثة أضعاف كمية الماء البارد.
- اتركها لتنقع طوال الليل أو لمدة 8-12 ساعة.
- صفي واشطف البراعم جيدًا بالماء البارد. صفيها مرة أخرى، مع إزالة أكبر قدر ممكن من الماء.
- خزن البراعم بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة وفي درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام. اشطفها وصفيها جيدًا كل 8-12 ساعة.
- في اليوم الرابع، انقل البراعم إلى منطقة بها ضوء شمس غير مباشر للسماح بعملية التمثيل الضوئي. استمر في شطفها وتصريفها جيدًا كل 8-12 ساعة.
- في اليوم الخامس أو السادس، تكون براعمك جاهزة للأكل.
ومع ذلك، كن حذرًا من خطر التلوث البكتيري العالي. من الجيد التأكد من زراعة البراعم وتخزينها في ظروف آمنة.
ملخص: يمكنك تناول المكملات الغذائية أو تناول براعم البرسيم الحجازي. يمكن إضافة البراعم بسهولة إلى السندويشات والسلطات والمزيد. يمكنك إما شراء البراعم أو إنباتها بنفسك في المنزل.
قراءة مقترحة: 10 مكملات تحارب الالتهاب وتقلل من خطر الأمراض المزمنة
ملخص
لقد ثبت أن البرسيم الحجازي يساعد في خفض الكوليسترول، ويفيد في إدارة سكر الدم، ويخفف من أعراض انقطاع الطمث.
يتناوله الناس أيضًا لأنه يحتوي على مضادات الأكسدة والعناصر الغذائية مثل فيتامين K، النحاس، الفولات، والمغنيسيوم. البرسيم الحجازي أيضًا منخفض جدًا في السعرات الحرارية.
ومع ذلك، قد يحتاج بعض الأشخاص إلى تجنب البرسيم الحجازي، بما في ذلك النساء الحوامل، والذين يتناولون أدوية تمييع الدم، والذين يعانون من اضطرابات المناعة الذاتية.
على الرغم من الحاجة إلى مزيد من الأبحاث عالية الجودة حول البرسيم الحجازي، إلا أنه يظهر الكثير من الوعود كغذاء أو مكمل يعزز الصحة.
